1、食材：小沙丁魚400克、五香粉、鹽、料酒各適量、面粉適量、食用油適量 。
2、炸酥魚吃 ， 要選小魚好吃，容易炸透炸酥 。炸好后小魚整體基本上都能食用，魚刺也會被炸焦可食用 。所以選好小魚后 ， 一定要將小魚的內(nèi)臟、魚鰓及魚鱗清理干凈 。不然影響口感 ， 容易發(fā)苦 。
3、將清理干凈的小魚，用五香粉、鹽、料酒腌制10~20分鐘后 。空水，再上面撒上干面粉 。
4、撒上干面粉后 ， 稍晾一會兒 ， 將小魚翻過來，在另一面也撒上層干面粉 。然后再晾一會兒即可炸制 。（面粉充分被小魚吸收）
【炸魚怎么做特別好吃】5、將炒鍋放在灶臺上，開火，放食用油，待油微起小泡時，將粘面粉的小魚一條一條地用筷子加在鍋中 。不要一起倒鍋中，避免粘連 。
6、待炸微黃時 ， 將小魚翻過另一面，繼續(xù)炸 ， 直到炸淺黃色，用筷子輕輕按一下魚身，感覺到有一定的硬度時，就可以撈出 。
7、將小魚撈出油鍋后，不要馬上食用，要稍晾后，直接食用 。外焦里嫩 ， 很是美味 。
