主料：
【分享四川毛血旺的制作方法和材料】 毛肚150g，鴨血250g（切片），蹄筋100g，方腿片100g，金針菇150g，水發(fā)筍片100g 。
輔料：
藥芹段80g，青椒粒40g，紅椒粒40g，鹽5g，雞精5g，味精5g ， 芝麻油10g，花椒油20g，花椒5g，高湯1200g，白糖15g，醬料300g 。
做法：
1、鍋內加入水燒開 ， 加入黃豆芽 ， 金針菇 ， 筍片，藥芹飛水撈出墊底 。
2、鴨血，蹄筋，方腿單獨飛水， 。
3、鍋內加入高湯，醬料燒開，加入鹽，白糖，味精，雞精燒開熬制兩分鐘撈掉殘渣，加入鴨血 ， 蹄筋，方腿燒開煮熟 ， 最后加入毛肚，倒入碗內 。
4、另起鍋加入色拉油50g，青花椒 ， 紅杭椒，青杭椒熬制出香味 ， 澆在上面，淋上芝麻油，花椒油即可 。
醬料配方：
色拉油250g，雞油750g，辣椒醬100g ， 鮮青花椒100g，姜粒80g，蒜泥100g ， 白胡椒碎20g，孜然粉50g，咖喱膏30g ， 青椒汁100g，豆瓣醬200g，小米椒粒200g 。
醬料的制作：
鍋內加入色拉油 ， 雞油燒至三成熱，加入姜粒熬制出香味，加入蒜泥熬制出香味，加入豆瓣醬小火熬制五分鐘出香味 ， 加入黃燈籠椒醬 ， 青花椒熬制出香味，加入小米椒，白胡椒粒，孜然粒小火熬制出香味， 加入青椒汁 ， 咖喱膏熬制均勻倒出 。
