拌面是個(gè)不錯(cuò)的選擇
簡(jiǎn)單方便幾步就完成
可以搭配清湯或者飲料
呲溜呲溜吃起來(lái)也是很爽的
蔥油面
蔥一大把 / 細(xì)面條 / 油一飯碗
醬油一飯碗 / 糖3大匙
1.鍋加熱，倒入油 ， 開(kāi)小火，蔥倒進(jìn)去慢慢炸 ， 耐心炸20分鐘，炸到蔥都干干的為止
3.炸完蔥油后，煮面，煮面的時(shí)候，舀兩勺蔥油和蔥放入料理盆里面
4.面煮完撈出放入盆里面，快速拌勻
小貼士：
剩余蔥油晾涼后裝入密封瓶中，放入冰箱保存 。要用的時(shí)候直接拿出來(lái)用就行 。
蛋黃麻醬拌面
濕面2兩 / 麻醬（芝麻醬）
雞蛋一個(gè) / 蔥花適量
1.取出適量的麻醬 ， 用香油和白開(kāi)水調(diào)開(kāi)（不要太稠，不然不好拌面）
2.在調(diào)好的麻醬中，根據(jù)自己的口味加入鹽、生抽，拌勻待用
3.洗凈兩根香蔥，切成蔥花
4.鍋中倒入足量煮面的水，在水中滴兩滴食用油，以防面條在煮的過(guò)程中相互粘連
5.按照面條的粗細(xì)，煮面的時(shí)間也會(huì)不同 ， 開(kāi)鍋后加入少量涼水繼續(xù)煮 。待面條漲大，隨時(shí)嘗下煮好了沒(méi)有，以沒(méi)有硬芯為準(zhǔn)
6.煮好的面條瀝水后盛出，滴一些香油拌勻，防止粘連（也可以過(guò)冷水）
7.煮一個(gè)水煮蛋，注意一定不要煮老，要有溏心（煮2分鐘左右） 。放在面上，加上調(diào)好的麻醬和切好的蔥花即可 。吃前切開(kāi)雞蛋，蛋液流出，與麻醬、面條拌勻即可
川香涼面
鮮面條半斤 / 芽菜
香蔥 / 醬油 / 香油
醋 / 白糖 / 辣椒油 / 花生仁
1.鮮面條放進(jìn)開(kāi)水中，中火煮至面條8成熟 。用手掐斷時(shí)能感覺(jué)有彈性?xún)?nèi)部稍稍有點(diǎn)硬即可
2.面條撈出后過(guò)涼水降溫然后瀝干水分拌上約2小勺的香油以防面條粘連
3.炒鍋里加入適量的油將花生米炸至酥脆，晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎，但不要成粉末狀 。炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時(shí)放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌勻
4.在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻，再根據(jù)自己口味添加適量的油辣椒，最后撒上一些芽菜花生仁香蔥段麻拌勻即可
番茄雞蛋干拌面
新鮮面條 / 番茄 / 雞蛋
蔥花 / 番茄醬 / 蔥油
蒸魚(yú)豉油 / 白胡椒粉 / 花椒油
1.番茄切丁，雞蛋充分打散，小蔥切碎備用
2.鍋內(nèi)放油 ， 油熱后滑炒雞蛋至金黃色裝出
3.放入蔥油，油熱后倒入番茄丁炒至番茄出汁后，倒入兩湯匙蒸魚(yú)豉油、一湯匙番茄醬炒勻 ， 加不沒(méi)過(guò)番茄的清水煮開(kāi)
4.煮開(kāi)后倒入炒好的雞蛋繼續(xù)大火煮，直到汁水快要收干時(shí)候加入少許鹽和白胡椒調(diào)味后裝碗
5.水燒開(kāi)下新鮮面條煮熟后撈出放在碗內(nèi)，蓋上番茄雞蛋的碼子后撒上蔥花，花椒油燒熱后淋在蔥花上就可以了
燃面
鮮面條 1人份 / 油炸花生2大匙
香油 2小匙 / 香芹碎1大匙
生抽 1大匙 / 碎米芽菜 1大匙 / 糖 1/2小匙
醋 1小匙 / 辣椒油 2小匙 / 花椒粉 1小匙
1.鮮面條放入鍋中煮熟，撈出控干水分與1大匙香油拌勻防止粘在一起
2.今天家里沒(méi)碎米芽菜了 ， 用了同是芥菜腌制成的四川酸菜切碎替代 。花生用石臼搗碎
3.用香油拌過(guò)的面條，加入酸菜碎、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌勻即可
小貼士：
1.碎米芽菜是四川的一種小菜，用芥菜剁碎加鹽和紅糖及香料腌漬而成，四川外其他地方可能不是特別好買(mǎi)，用四川酸菜也可替代 ， 如果實(shí)在沒(méi)有，就用袋裝的小咸菜替代吧~
2.花生碎只要用油炸的花生米都可以，如果沒(méi)有石臼可以放在保鮮袋中用搟面杖壓碎 。
3.如果嫌麻煩，香芹碎也可省略，不會(huì)影響風(fēng)味 。
蒜蓉肉糜拌面
面條500g / 肉糜100g / 西紅柿1個(gè)
洋蔥1個(gè) / 青椒1個(gè) / 雞蛋1個(gè)
黃瓜1根 / 蒜蓉蔥花 / 花生米
黃豆醬 / 油 / 生抽 / 米醋 / 雞精
1.肉糜用少許鹽、生抽、料酒腌制一下；洋蔥、西紅柿、青椒切成丁備用；炒熟的花生米搗碎；黃瓜擦成絲；蒜頭剁成蒜末，小蔥切蔥花；雞蛋打散，加點(diǎn)鹽和料酒攪勻
2.雞蛋炒熟待用；蒜蓉蔥頭煸出香味，放入黃豆醬，倒入肉糜翻炒至肉糜變色 ， 再放入青椒洋蔥西紅柿丁一起翻炒，加入一小碗開(kāi)水 ， 撒少許鹽、白糖、生抽、料酒，煮沸后調(diào)入醋、雞精拌勻即可
【家庭拌面的做法大全 ，面食控收好】3.面條煮熟過(guò)水，瀝干水份 ， 裝碗 。在面條上面撒一大把黃瓜絲，倒入炒制好的佐料和雞蛋 ， 撒一把蒜蓉蔥花，一把花生米碎末，再澆上一茶匙燒得滾燙的熱油 ， 頓時(shí)香氣四溢；喜歡吃辣的可以加適量的辣醬或剁椒小米辣，攪拌均勻即可食用
