1、材料：豬后座肉7斤左右，花椒，八角，桂皮適量，腸衣大概是4米多 ， 一米可以灌一斤半肉 。
2、灌香腸專用的小漏斗 。
3、先將花椒 ， 八角，以及調料包混合，做成香腸調料 。
4、將肉切成丁，加適量鹽(一斤肉大概加二錢五的鹽)揉均，再加入熬好的調料揉至入味 。
5、將加了鹽，揉了調料水的肉用保鮮膜封好放置兩天 。
6、將腌好的肉用漏斗灌入腸衣 。
7、可用根筷子輔助 。
8、邊灌邊用手慢慢往下擠，不可太用力，否則會把腸衣弄破的 。
9、灌好后的香腸
【安徽農(nóng)家香腸怎么做好吃】10、把灌好的香腸掛起來風干便于保存 。
