1、冰鎮(zhèn)三文魚
首先 ， 買回來的新鮮三文魚放入冰箱冰一下 ， 大概20分鐘的樣子，這樣肉有冰鎮(zhèn)感，除了口感好外，肉實(shí)比較好切 。
2、消毒器具
這步也非常重要，切之前，將砧板、刀具用開水燙過 ， 最好可以用酒精消一下毒，畢竟是直接生吃的 。
3、去皮、片肉
沿魚背脊剖開成左右兩片，最好要一刀到底片下來，中間停頓的話切出來的就不好 。
4、挑碎刺
一塊純正的生魚片最忌諱的就是有魚刺，三文魚雖然就一條主刺 ， 但是零散的肌間刺還是不少 ， 為了口感，我們需要先把零碎的肌間刺挑出來 。具體做法是：順著魚肉的豎紋撫摸魚肉，有魚刺可以感覺出來 ， 用鑷子輕輕拔掉即可
5、去皮
用平刀小心的去皮，去皮前記得磨好刀，刀好不誤砍柴工 。
6、切片
【新鮮的三文魚怎么處理】最后，切片上盤 。切片的技巧是：斜刀切，這樣比較入味，并且好看 。
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