一根牛尾7斤多，花費了230元，做了一道紅燜牛尾，味道實在太香了 。
用料：
牛尾 ， 番茄 ， 胡蘿卜 ， 生姜，蔥，桂皮 ， 八角，香葉，白豆蔻，香砂，紅干辣椒，生抽，冰糖，黃酒，鹽，油 。
做法：
將番茄切小塊，胡蘿卜切滾刀，生姜切片，大蔥切小段 。
牛尾巴切成小段（最好讓攤販老板給你剁好，不然回家難剁），用水浸泡一會兒，然后將表面清洗干凈 。
將清洗好的牛尾放入鍋內，加清水和料酒，把牛肉焯血水 。
【牛尾和什么搭配最好？和它是絕配，開胃不油膩】待水燒沸后，煮出牛尾里面的血水，撈出牛尾 ， 放入溫水里面，清洗干凈表面的浮沫 。
鍋內倒一點油 ， 下冰糖炒糖色，待冰糖的顏色炒至深褐色冒泡泡，加小半碗黃酒 ， 制成糖水倒出 。
往鍋內再加入適量的食用油，倒入切好的姜片和蔥段、桂皮、八角、香葉、白豆蔻、香砂、紅干辣椒，翻炒均勻，炒出香味 。
把蔥的顏色炒至發黃，倒入焯好水的牛尾，翻炒均勻 。
隨后倒入切好的番茄塊 ， 番茄本身有果酸味兒，會綜合冰糖的甜味 ， 還能促使肉更容易熟 。(平時煮肉的時候，加一點點醋也是可以的 。)
炒勻后倒入生抽和熬好的糖色，翻炒勻 。
倒入適量的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火慢燉2小時 。
燉到肉軟爛后 ， 開蓋，加鹽調味 。
將切好的胡蘿卜塊一起倒進去，再稍微燉煮一會兒，燉到胡蘿卜熟透收汁就可以出鍋了 。
