蘆筍對溫度的適應性很強，既耐寒，又耐熱，從亞寒帶至亞熱帶均能栽培 。但最適于四季分明、氣候宜人的溫帶栽培 。在高寒地帶 ， 氣溫負三十三度 ， 凍土層厚度達1米時，仍可安全越冬，產量雖低，但質量較好 。
【蘆筍適合哪些地區種植】蘆筍種子的發芽始溫為5度，適溫為25到30度，高于30度，發芽率、發芽勢明顯下降 。用種子繁殖可連續生長10年以上 。冬季寒冷地區地上部枯萎，根狀莖和肉質根進入休眠期越冬；冬季溫暖地區 ， 休眠期不明顯 。休眠期極耐低溫 。春季地溫回升到5度以上時，鱗芽開始萌動；10度以上嫩莖開始伸長；15到17度最適于嫩芽形成；25度以上嫩芽細弱，鱗片開散，組織老化；30度嫩芽伸長最快；35到37度植株生長受抑制，甚至枯萎進入夏眠 。蘆筍光合作用的適宜溫度是15到20度 。溫度過高，光合強度大大減弱，呼吸作用加強 ， 光合生產率降低 。
