煎餅的做法有好多種，最常見的就是雞蛋和面糊攪拌在一起做出來的雞蛋餅 ， 軟和好吃，另一種就是直接用面粉糊糊做煎餅可以卷菜吃，最后一種就是前兩中的結合，煎餅盒子，色香味俱全，當然不論是哪一種首要的都是把煎餅做好保證不破洞，不斷層
首先面粉500克（多少根據家里人數量來定奪，人多多一些，人少少一些，我們家6個人） ， 加水慢慢攪拌，一定要放一些鹽（500g面粉放了半勺子鹽）
放置半個小時后面糊基本看起來很均勻，不像剛剛和好的面糊那么多泡泡、小疙瘩，看起來很光滑的樣子
第二部，攤煎餅：這里有一個竅門，不要直接用油桶倒油進去，而是用油布擦均勻，先把鍋燒熱，用手在平底鍋上方放一下（不要碰到鍋底，小心燙傷）可以感覺到五六十度那種溫度左右的樣子即可，拿起平底鍋，倒入面糊，均勻轉動，保證轉成一個圓形的
第三部，開始做煎餅，火不要太大，用中火即可 ， 如果發現有氣泡 ， 就用鏟子磨平，這樣就不會有了，過程當中要用手均勻轉動，這樣也可以防止粘鍋同時每個部位的受熱都是一樣的 ， 減少了斷裂的情況 ， 重點在下面
第四部，做好以后，上面倒上雞蛋、韭菜、等（菜的話根據自己的口味選擇）這個時候重點來了 ， 一定要在倒上菜以后在旁邊再澆一圈面糊 ， 這樣就不會粘不到一起，做出來分開
大概幾分鐘就是了 ， 轉動翻轉（也可以做一些卷菜吃，抄一些土豆絲，家常便飯，兩種可以同時做的）
【煎餅怎么和面糊不易破？注意幾個小細節，做出來的軟和又平整！】
