【東坡肉的由來】1、相傳在北宋1077年的時候 ， 蘇軾任徐州知州 ， 那一年七月七日，正好七夕節，可能是牛郎織女委屈得特別狠，多哭了一會 ， 了不得了，徐州附近河水暴漲，決堤了，眼看這水上漲淹了徐州城 。
2、作為父母官的蘇軾，以身作則，身先士卒，抗洪搶險，義不容辭，不得不說蘇軾是個好官，不怪人家在歷史上名聲好，蘇軾帶領當地的駐軍和百姓經過萬般努力，終于止住了水患，保住了徐州城 。百姓歡欣鼓舞 ， 敲鑼打鼓，慶祝保住了生命財產安全，要好好報答蘇軾這位盡職盡責的父母官 。
3、一大早徐州百姓抬著豬肉，牽著牛羊，提著雞鴨鵝，來找蘇軾了 ， 蘇大人吶，您一定得收下?。皇瘴頤薔筒蛔吡?。一片祥和之氣啊 ， 蘇軾也是很為難，但是也難不倒這位以文學著稱的吃貨蘇大人?。愿朗窒氯耍焉焙玫鬧硤Ы窗?nbsp;， 徐州百姓很高興 ， 蘇大人真給面兒，收了咱的豬 。
4、蘇軾，不愧是個美食家，現在稱吃貨 ， 自己親自下廚，指揮手下人 ， 把豬肉切成小塊，4-5公分見方，切了好幾盆，大蔥切段，姜片切碎一些，醬油，料酒，白糖，都準備若干份 。
5、大鍋在衙門后院支起來，衙役們燒火的燒火，劈柴的劈柴，忙得不亦樂乎，不一會水開了 。蘇大人吩咐：把肉倒入開水鍋中，煮5分鐘，撈出來，洗去表面的末；
6、蘇大人葉根衙役們一起下手 ， 洗肉，干活，一抬頭，看見了王捕頭 ， “王捕頭別閑著啊，趕緊的找幾口大的砂鍋來，這著急用呢，別光看啊” 。說時遲那時快，王捕頭執行力很強，幾口大砂鍋搬過來了，先用竹箅子鋪在砂鍋里 ， 蔥姜撒均勻了，接著把肉端過來，肉皮朝下，排在竹箅子上 ， 白糖、醬油、料酒，蔥段，都加上 ， 這時，料就齊了，蓋上鍋蓋，邊上封嚴實了，別漏氣 。猛火開始加熱，開鍋后，轉小火 ， 微火燜，肉酥后，取出放入陶罐，切記肉皮要反過來了 ， 朝上，然后放在蒸籠 ， 蒸30分鐘 。
7、蘇大人親自看火候，時辰到了，開鍋后，陣陣香氣撲面而來 ， 整個院子都香?。靡勖僑灘蛔×艘粵?nbsp;， 這肉色澤鮮艷 ， 味道香酥，蘇大人說，都給我住嘴 。都給我聽好了 ， 把做好的肉抬到衙門口去，貼上告示，取之于民，用之于民 ， 這肉是百姓送的，當然還是要入百姓之口，衙役們暗自對這位知州蘇大人豎大拇指?。騫侔?。
8、百姓一看 ， 呼啦圍上來了，這肉真好吃，入口即化 ， 香而不膩 。磕頭感謝蘇大人，蘇大人您真好手藝啊 。能不能傳給我們怎么做，于是蘇軾就把方子傳給了徐州當地百姓，人們親切地稱這種菜品為“東坡肉” 。從此“東坡肉”名聲遠揚 。
