【蒸臘肉】
我們需要準備的食材：臘肉
第一步：拿出自己腌制好的臘肉或者是購買的臘肉 ， 臘肉在晾曬的過程中會落下許多灰塵，所以它的表面是比較臟的，而且難以清洗，所以首先一定要把臘肉清洗干凈 ， 這樣吃的才更放心 。在清洗的時候，先用刷子刷洗幾遍，之后再把淘完米的淘米水留下，在淘米水中加入一勺醋，攪拌均勻之后再放入臘肉，把臘肉放在里面浸泡30分鐘左右 。
第二步：等到臘肉浸泡時間到了，把水和臘肉倒進鍋中，開大火燒水，等到水燒開之后轉(zhuǎn)為中小火繼續(xù)煮5分鐘左右，在煮的時候記得多給臘肉翻面；等到煮制時間到了，把臘肉先撈起來，把鍋中的水倒掉，然后再重新添清水，再用清水煮，水煮開之后繼續(xù)煮5分鐘左右 。
第三步：等到臘肉第二次煮好之后就能撈起來了，這時候的臘肉就沒有那么硬，變得松軟了很多，這時候就可以把臘肉切成小片的裝在碗中備用；接下來就可以開始蒸了，先在蒸鍋中加入適量的清水，水燒開后放入臘肉開始蒸 。
【怎么蒸腌肉好吃又嫩 教你正確做法，臘肉軟嫩入味，香味足】
第四步：在蒸臘肉的時候 ， 如果使用普通蒸鍋蒸的話，需要蒸半個小時左右 ， 如果使用壓力鍋蒸的，蒸十幾分鐘就行了 。不過蒸制時間還是要根據(jù)實際情況來決定，大家掌握好就行了 。另外，蒸臘肉是不需要放入調(diào)料的 ， 因為臘肉本身就有香味，如果想要加調(diào)味品，可以加一點剁椒和生抽 ， 味道也很不錯 。
注意：臘肉不能直接上鍋蒸，在蒸之前要經(jīng)過兩個步驟，第一個就是用加了醋的淘米水浸泡，泡30分鐘左右即可，浸泡過的臘肉咸味會被浸泡出來，也會變的更軟嫩；之后再在鍋中兩次煮制，兩次煮的時間一共在十幾分鐘左右，這樣不僅能讓臘肉變軟，還能讓顏色變得更鮮亮 。
