1、鴿子不要剁開
鴿子個頭?。?還不到一斤 ， 如果剁開后容易流失營養和鮮味，整個燉可以最大程度地保證營養不流失，鮮味也更加濃郁 。
【燉鴿子湯三放三不放，鮮美沒腥味，營養不流失】2、鴿子不要放血
鴿子血的營養非常豐富 ， 含有大量的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等，可以補腎、益氣、降血壓、補血、提高記憶力、美容養顏等 。殺鴿子放血了，會造成營養流失 。
3、鴿子不要直接燉
鴿子整個燉，還不放血，直接燉的話鴿子湯就會很腥氣，所以要焯水，可以去除腥味，燉湯才更加鮮美 。
在燉鴿子湯時，調料并不是越多越好，要牢記“3放2不放” 。
二不放——不放香料、不放醬油
這2類調料有增香提鮮的作用，但燉鴿子湯不要放，鴿子湯本來就很鮮美，放了只會破壞鴿子湯的原味 。
三放——放蔥姜、胡椒粉、枸杞
蔥姜的味道清淡，不會破壞鴿子湯的原味，還能去腥增香 。胡椒粉有去腥解膩 ， 健脾開胃的作用 。枸杞的甜味可以去油解膩，讓鴿子湯變得鮮甜 。
下面和大家分享鴿子湯的做法，非常簡單，記住上面說的要點，就能燉出好喝的鴿子湯了 。
【清蒸鴿子湯】
準備乳鴿、生姜、大蔥、枸杞、紅棗、料酒、食用鹽 。
1、去市場上買一只乳鴿回來，讓老板幫忙掉鴿羽 ， 回家后沖洗干凈備用，記住別放血、別剁塊 。生姜切片 ， 枸杞、紅棗洗干凈 。
2、鍋里加水燒開，加入一勺料酒、2片姜，放入鴿子煮3分鐘，去除血水和腥味，撈出沖洗干凈，瀝干水分 。
3、準備一個大碗，放入焯過水的鴿子，加入姜片、枸杞、紅棗，倒入一些料酒，再加入適量開水沒過鴿子 。蒸鍋加水燒開，放入裝鴿子的大碗，蒸1.5~2個小時 。
4、鴿子湯蒸好后 ， 加入適量食鹽、白胡椒粉即可食用，湯鮮美 ， 肉緊致，滋補效果特別好 。
