豬肝 400克； 小香蔥 4根；生姜 一小塊；料酒 1勺；醬油 2勺；鹽 適量 。
步驟
第一步：豬肝先在清水中泡半個小時左右 ， 初步泡去一些血水，然后切成薄片 。生姜切絲 ， 放入切好的豬肝，再放入一勺料酒，抓勻腌制一小會 。
第二步：最重要的就是這一步，豬肝冷水下鍋，連同生姜一起放入，大火煮開后，轉中火再煮5分鐘左右 。
第三步：水煮的過程，可以煮出豬肝里的血沫 ， 撈起之后，用清水再清洗干凈 。
第四步：洗干凈之后，濾干備用 。
第五步：小蔥的蔥白切粒，蔥葉切段 。
第六步： 炒鍋熱油，放入蔥白粒，爆香 。
第七步：倒入豬肝，翻炒至兩面微微呈現金黃 。
第八步：放入2勺醬油，適量鹽以及蔥段，繼續翻炒一分鐘 。
出鍋 。
【豬肝冷水下鍋多長時間熟，多這一步才不會腥哦】咸香脆口，也沒有腥味 。下飯還能補鐵補血，多好 。
