用料
- 五花肉 約350克
- 海鹽-腌肉 1/4杯
- 花椒-腌肉 1/2大勺
- 香葉-腌肉 3片
- 生姜-腌肉 10片
- 混合胡椒粉-腌肉 1/4小勺
- 海鹽-焗制 1500克
- 八角-焗制 1朵
- 花椒-焗制 2大勺
- 小茴香-焗制 1小勺
- 生姜-焗制 20片
做法步驟
1、把腌豬肉的調料放入手拉碎蒜器稍粉碎一下，顆粒不要太小，稍微打碎就好，不備此機的朋友 ， 用手把香味捏碎就可以了；
2、把調料放入鍋里，加上海鹽約1/4杯；
3、中火炒至海鹽發黃和姜片干香；
4、把肉放在碗里，加入步驟二炒過的材料約1大勺，不用太多，量少很難炒，所以就炒多一點 ， 剩下的可以放在焗肉的海鹽里一起炒 ， 用手抓均勻，靜置約2小時；
5、準備焗前把肉肉的調料刮干凈；
6、放海鹽約1500克、八角1朵、花椒2大勺、小茴香1小勺、生姜20片，八用入鍋前用刀拍碎 ， 升大火 ， 炒至生姜干香和海鹽發黃，聞到調料的香味，改小火；
7、把肉肉包起來，攔腰捆一捆，放入鍋里 ， 用勺子把下面的海鹽勺到面上覆蓋；
8、蓋上蓋子，改小火，烘烤30分鐘 ， 再翻轉肉肉，也把海鹽勺在肉肉上面，烘烤10分鐘；
9、時間到后，插入探肉針，溫度超過170°F就表示熟了，肉一定要熟，如果肉沒烤熟要再烤至肉熟為止，然后拆包切片就可以享用了 。
小貼士
一、建議喜歡玩烘烤或燒烤的朋友，備一支探肉溫度計，用它來測肉肉熟的程度挺方便的； 二、腌肉的調料不要打得太細，太細會嵌在肉里，就比較難刮去； 三、用羊皮紙包著肉是很好的選擇，它既能讓鹽味適量地透進肉里同時也不會太咸，捆扎時用的繩子要用純棉繩，化學材料做和繩融點低和遇高溫時會溶解和發出臭味； 四、豬肉一定要熟，吃沒熟透的豬肉會出大事兒的； 五、在烹調、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，并非我們平時在家里或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明 。五花肉的營養功效
【好吃下飯的鹽焗五花肉的正宗做法大公開】1.補充蛋白質豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸 。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
2.補腎養血
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰 ， 潤肌膚 ， 利二便和止消渴 。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產 。
