【自制酸奶】
食材：開水 1100毫升，奶粉 130克，酸奶菌粉 一克，細(xì)砂糖 30克 。
制作方法：
1.將酸奶玻璃瓶放入沸水里煮10分鐘，取出 ， 放入微波爐里丁幾分鐘至水汽全干 。
2.將奶粉放入大碗里，再將放涼至80度的開水，倒入碗里 ， 攪拌均勻，做成牛奶 。（覺得沖牛奶麻煩，可以直接買一盒1升牛奶）
3.將調(diào)好的牛奶放涼 。另取一碗，放入100毫升牛奶，再將酸奶菌粉倒入碗里，充分?jǐn)嚢杈鶆?。一袋菌粉是一克 ， 適合制作1000毫升左右的牛奶 。
4.再將剩余的牛奶 ， 全部倒入拌了酸奶菌粉的大碗里 。一邊倒入一邊攪拌，使其完全混合均勻 。這一步很多小伙伴操作失誤 ， 菌粉和牛奶沒有充分?jǐn)噭颍瑢?dǎo)致酸奶不凝固 。
5.將攪拌均勻的牛奶倒入消過毒的玻璃瓶里 。蓋上蓋子 。
6.再將酸奶瓶放入預(yù)熱至40度的卡士發(fā)酵箱里 。
7.設(shè)置溫度40度，濕度60度，時(shí)間8個(gè)小時(shí)進(jìn)行發(fā)酵 。用專業(yè)發(fā)酵箱制作酸奶會比烤箱做的酸奶口感好很多，這一步也是影響酸奶口感的關(guān)鍵 。
酸奶發(fā)酵8個(gè)小時(shí)以后取出放涼，即可食用，但經(jīng)過冰箱冷藏，進(jìn)行純化24小時(shí)，口感更佳，香味純正 。酸奶凝固得象豆腐腦似的，就成功了 。加上時(shí)令的水果顆粒或者果醬伴著吃，味道會更美 。
小貼士：
1.這食材剛好可做出2瓶200毫升 ， 5瓶150毫升的酸奶，你說值不值 。
2.不喜歡加糖的可以不加 。吃的時(shí)候再放入果醬或蜂蜜都可 。
【酸奶制作方法分享，濃稠順滑，美味零添加，補(bǔ)鈣又養(yǎng)顏】3.這里的奶粉盡量選擇全脂的，這樣做出來的酸奶夠香甜絲滑，奶香濃郁.
