清蒸手工獅子頭
清蒸的獅子頭，入口滋味松而嫩滑，佐以青菜，吃下整顆也無肥膩感 ， 無論老人、孩子，都可以放心的食用 。
食材準備
175克肉末，60克去皮馬蹄，45克紅薯淀粉蔥花、姜末各少許，鹽、雞粉各6克
五香粉、白胡椒粉各2克，料酒、生抽、水淀粉各5毫升
烹飪步驟
1 馬蹄切片，切條，改切成碎，待用 。
2 往紅薯淀粉中注入適量的清水，拌勻使其溶化 。
3 肉末中倒入馬蹄碎、姜末、蔥花 。
4 加入適量鹽、雞粉，放入五香粉、白胡椒粉、料酒，拌勻 。
5 倒入化開的紅薯淀粉 ， 再次拌勻 。
6 取適量拌好的肉末，用雙手反復反轉使之成為光滑的肉圓 。
7 將做好的獅子頭生胚擺放在盤中待用 。
8 電蒸鍋注水燒開，放上獅子頭生胚 。
9 加蓋，蒸20分鐘 。
【如何蒸獅子頭才好吃，掌廚告訴你配方和訣竅，學會宴客露一手！】10 鍋中注水燒熱，加入鹽、生抽、雞粉、水淀粉 。
11 充分拌勻，制成調味汁 。
12 揭開電蒸鍋蓋，取出獅子頭 ， 將制好的調味汁澆在獅子頭上即可 。
美食常識
在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高 。豬瘦肉含蛋白質較高 ， 每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克 。經煮燉后 ， 豬肉的脂肪含量還會降低 。豬肉還含有豐富的血紅素、半胱氨酸、脂肪酸，可以滋陰潤燥，有改善缺鐵性貧血、補虛損、健脾胃等功效，往豬肉中加入適量的馬蹄碎，不僅食用起來口感更好，而且還有開胃消食功效 。
