在北方，面食就是最重要的主食，一日三餐都離不開面食，比如饅頭、包子、煎餅、水餃、烙餅等等。中國(guó)吃面食的人就占了一大部分，東北、西北等地區(qū)的人都喜歡吃面食。最喜歡吃面食的應(yīng)該就是陜西人了，陜西了肉夾饃、油潑面、羊肉泡饃、臊子面、biangbiang面等等。做面食都需要和面，但是不同的面食，和面的方式都不同，比如燙面、發(fā)面、失眠等等，每個(gè)方法做出來(lái)的的口味都不同。那么燙面、發(fā)面、死面有何區(qū)別，想要做好吃的面食？

一、燙面

【分享燙面的做法，燙面、發(fā)面、死面有何區(qū)別，想要做好吃的面食？】燙面就是用70-100度的開水和面，邊加水邊攪拌，然后等涼的時(shí)候再揉成面團(tuán)，分為全燙面和半燙面。燙面的時(shí)候可能比較粘手，可以撒些干面粉和油，這樣就不會(huì)粘了。燙面一半用中筋面粉和面，中筋面粉蛋白質(zhì)含量高，做出來(lái)軟中帶韌，不會(huì)黏膩稀爛。

燙面的面食比如菜角、糖糕、蝦餃等。半燙面就是一半開水和面，一半涼水和面，半燙面有涼水面的筋性和燙面的柔軟。適用于蒸或者煎，比如雞蛋灌餅、烙餅、燙面餃子等等。

二、發(fā)面

面粉里加上酵母，在合適的環(huán)境下，讓酵母發(fā)酵產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)膨脹。和面的時(shí)候，酵母先加溫水化開，然后再加入面粉中，這樣可以加快發(fā)酵。發(fā)面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因?yàn)榻湍妇欣谙臀眨瑢儆谟幸婢?。一般用來(lái)蒸饅頭、包子、花卷等。