麻辣雙椒雞是一道由土雞、青尖椒、大蒜、藤椒、子姜等做成的美食 。
主要食材
土雞 ， 青尖椒，大蒜，藤椒，子姜
輔料
料酒、老抽、食鹽、味精、白糖
做法
1.雞肉切塊洗凈，加入料酒和一茶匙的食鹽，拌勻后腌制半小時(shí) ， 祛除腥味；
2.青尖椒去蒂洗凈，切1cm長度的小段備用 。藤椒用清水泡洗幾遍 ， 洗凈表面的灰塵 。大蒜和子姜洗凈切薄片；
3.大火將鐵鍋燒熱，倒入腌制好的雞肉翻炒；
4.炒至雞肉顏色變白出油，撈出備用；
5.調(diào)中火，鍋內(nèi)倒入適量植物油，下大蒜和子姜片炒香；
6.調(diào)大火，倒入炒好的雞肉，加入1茶匙老抽上色，炒勻；
7.加入藤椒，炒勻后 ， 加入清水略微沒過雞肉，燒開后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火燒15分鐘左右；
8.大火收汁，加入1茶匙白糖 ， 炒勻后，倒入尖椒段，翻炒1分半鐘；
9.倒入1茶匙鹽和味精，關(guān)火，炒勻，出鍋 。
小貼士
1.藤椒，又名油椒，香椒子，是一種有獨(dú)特香氣和味道的植物，屬蕓香科 ， 是重要的油料，香料樹種 。
【雙椒雞的家常做法分享給你，別錯(cuò)過哦！】2.主要產(chǎn)地位于四川眉山市，其中以峨眉山市九里出產(chǎn)的藤椒最為出名 。口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長 ， 比花椒油更香，更麻，更清新 ?？纱龠M(jìn)唾液分泌，健脾強(qiáng)胃，散寒解毒 ， 具溫中止痛，溫通血脈，降壓 ， 預(yù)防血栓形成 。
