蘇州 ， 簡稱“蘇”，是江蘇省轄地級市，是首批國家歷史文化名城之一，也是有著兩千多年歷史的古城，更是吳文化的重要發祥地之一 。
說到蘇州難免會讓人想起一句話叫“上有天堂，下有蘇杭”，這句話足以描述出蘇州的美，蘇州就是人間天堂的代表 。
蘇州是中國東部飲食文化中心之一 ， 是蘇式飲食文化的發揚地，蘇菜更是中國八大菜系之一，用料上乘、講究火候、濃油赤醬，這是蘇幫菜的最大特點 。今天瘦猴就跟大家分享一下江蘇蘇州最有名的6道名菜，全是大菜硬菜，每道菜都是蘇州人的心頭愛，看看你都吃過哪幾道？
一：松鼠鱖魚
松鼠鱖魚是蘇州市的地方傳統名菜，這道菜不僅是蘇州的名菜，同時還是江蘇省的十大經典名菜 。制作這道菜非常考驗廚師的刀工和火候 ， 先要將鱖魚剔骨，然后刻上花紋，腌制掛糊后下油鍋炸至定型 ， 再淋上糖醋鹵汁，這樣做出來的松鼠鱖魚外脆里嫩，酸甜可口 ， 很多來到蘇州旅游的游客都會去品嘗一下這道菜，而且吃過的人都贊不絕口 。
二：櫻桃肉
櫻桃肉是蘇州市的傳統名菜之一，這道菜不是說將櫻桃入菜燒肉，而是燒出來的肉看似櫻桃而得名 。櫻桃肉這道菜其實很多菜系里都有，四川、遼寧等地都有這道菜，不過各個地方的做法略有不同 。蘇州櫻桃肉是將整塊方肉改花刀，然后燒制的時候配上紅曲粉調色 ， 做成后看起來如櫻桃大小，色澤透紅 ， 看著就忍不住流口水 。
三：鲃肺湯
鲃肺湯是蘇州地區非常有名的一道傳統名菜，鲃魚是鯉科動物，是蘇州的特產，這種魚看起來有點像河豚，以魚肝肥嫩、魚肉細膩著稱，做出來的湯鮮美至極 。因為魚肝在民間俗稱魚肺 ， 所以大家給這道菜取名鲃肺湯 。
四：響油鱔糊
響油鱔糊是蘇州的傳統名菜，是蘇幫菜里的代表菜之一 。這道菜是用新鮮的鱔魚為原料，切成段后輔以佐料爆炒而成 ， 端上桌時還能聽見噼里啪啦的聲響，所以得名響油鱔糊 。這道菜的特點是香味濃郁、鱔肉鮮美，吃過的人都贊不絕口 。
五：蘇州鹵鴨
烤鴨、板鴨、醬鴨我都吃過，蘇州這鹵鴨我還是第一次嘗到，它沒有烤鴨那么油 ， 沒有板鴨那么咸，也沒有醬鴨味道那么重，而是皮肥不膩，肉質鮮嫩，香酥入味 。鹵鴨在蘇州應該可以算是家喻戶曉的一道美食，每年夏令時節才開始售賣，每到這個時節做鹵鴨的門店里都門庭若市 ， 還有很多外地食客開著長途車特意過來搶購 。
六：碧螺蝦仁
喜歡喝茶的朋友一定都知道碧螺春，這是中國十大名茶之一，產地就是蘇州市吳縣太湖的東洞庭山和西洞庭山一帶 。碧螺蝦仁就是用碧螺春和蝦仁一起烹調而成的一道菜，做成后蝦仁里帶著茶葉的清香 ， 清淡爽口，頗有特色 。
【江蘇蘇州六大特色名菜，每道菜都是蘇州人的心頭愛，你吃過幾道？】
