【皮蛋豆腐】主要材料：皮蛋6顆，嫩豆腐一塊，紅椒半個，大蒜3瓣，生姜一塊，熟芝麻一勺，生抽2勺，香醋一勺 ， 鹽適量，雞精少量，白糖少量，油適量 。
【詳細做法】
1、首先我們準備六個皮蛋，再用清水沖洗一下，擦干表面的水分 。
2、把皮蛋放進蒸鍋里，然后蓋上蓋子，水燒開之后用大火蒸五分鐘 。
3、利用蒸皮蛋的時間，再來準備一塊嫩豆腐，用刀切成一厘米左右的長條 ， 再切成小方塊，切好之后先放一旁備用 。
4、然后開火燒一鍋開水，水開之后加一勺食鹽 ， 用勺子攪拌均勻，讓食鹽化開，再把豆腐倒進鍋里焯一下水，豆腐焯水可以去除豆腥味，而且吃起來口感會更加滑嫩 ， 焯水兩分鐘后把它控干水分撈出來裝入盤中備用 。
【松花蛋一般上鍋蒸幾分鐘，待客太有面子】
5、這時候我們的皮蛋已經蒸好了，然后關火，把皮蛋取出來放到涼水里浸泡一下 ， 更容易去殼 。
6、再來準備半個紅椒切成小丁，喜歡吃辣的可以放幾個小米椒切成圈，準備一小塊生姜先切成片再切成絲，最后再切成姜末，再準備幾瓣大蒜也切成蒜末 。
7、切好之后放進一個小碗里，再加入一勺熟芝麻，然后淋上燒開的熱油爆香 ， 然后再加一勺鹽，一勺白糖提鮮，一小勺雞精，再加入兩勺生抽，一勺香醋，攪拌均勻先放一旁備用 。
8、然后把豆腐裝進一個小碗里面 。
9、再用一個盤子把它倒扣過來，先放一旁備用 。
10、這會皮蛋已經泡涼了 ， 然后把皮蛋殼去掉，蒸過的皮蛋不僅可以消除細菌，而且特別容易去皮，還能讓它上面的紋路更加清晰，看一下松花非常的明顯 ， 而且很漂亮，全部都去好皮之后把它放到菜板上，再利用一根棉線，把它切成四瓣，用棉線切出來的皮蛋切面非常的平整 。而且皮蛋也不會沾到棉線上 。
11、切好之后用手掰開，這樣切碎的松花蛋特別的漂亮，全部切好之后再把豆腐取出來，再把切好的皮蛋擺在豆腐周圍，轉圈擺成一個圓形，盡量擺得漂亮一點 。
12、全部擺好之后 ， 把調好的料汁淋在豆腐上面 。
好了，一道漂亮的皮蛋豆腐就做好了，喜歡吃蔥花和香菜的朋友可以加點蔥花和香菜，皮蛋豆腐這樣做真的是好看又好吃，用它來招待客人也是非常的有面子，而且營養也是非常的豐富，蒸過的皮蛋吃起來特別的勁道Q彈，切面也更加的有型漂亮 ， 口感非常的清爽解油膩，開胃又下飯，如果你也喜歡，趕緊收藏起來試試吧！
1、皮蛋放在蒸鍋里蒸五分鐘，再用涼水泡一會，可以更好的去殼，而且蛋黃也不會流 。
2、嫩豆腐放在開水里焯2分鐘，可以去除豆腥味，吃起來更加滑嫩 。
3、皮蛋用棉線切成瓣，也不會占線，而且切面非常整齊 。
