1、8分鐘左右 。當(dāng)煮雞蛋時間適當(dāng)時，蛋清凝固，蛋黃微微凝固而沒有溏心，顏色金黃 。這時的雞蛋口感好，營養(yǎng)完整 ， 而且安全性高 。當(dāng)雞蛋煮到8分鐘以上時 ， 蛋白質(zhì)漸漸變性，口感持續(xù)下降 ， 營養(yǎng)損失加重，甚至?xí)a(chǎn)生對健康不利的硫化亞鐵黑膜 。
【煮雞蛋水開后幾分鐘熟】2、煮雞蛋的小訣竅：水必須沒過蛋，浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，會導(dǎo)致消化受影響 。煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內(nèi)氣壓；然后用中等火候 ， 冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養(yǎng)素流失 。煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候 。煮的時間過短，蛋黃不會熟，時間過長雞蛋又會變老 ， 口感變差 。如果想把生雞蛋煮得又香又好 ， 就把雞蛋放在馬克杯中加水，再一起放到鍋里煮 。這樣煮出來的的雞蛋蛋黃極嫩，時間久一點也不會老 。
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