【公蟹的膏是什么】1、蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標志 。蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質 。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種 ， 河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分 。
2、蟹膏的完整與否與其口感、營養價值無關 。在野生的環境中，到了農歷九月 ， 母蟹的蟹黃長得最豐滿；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）長得最厚實 。所以，過去吃螃蟹，有“九雌十雄”的說法 。意思是：農歷九月里要吃母蟹，農歷十月里要吃公蟹 。
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