1、辣椒炒大腸的做法大全家常尖椒 1個
姜 3片切絲
生抽 1勺
料酒 少量
豬大腸 500克
青椒 4個
先把豬大腸反過來 ， 清洗里面的東西，洗完后，直接放鍋里炒，把大腸里面的水份炒干 ， 撈起，起鍋燒油，再放姜，蒜蓉，也可以加少許的小米椒，再放大腸翻炒，加少許的生抽，蠔油，料酒，翻炒均勻，再加切好的青椒，翻炒至熟 。
青椒 1個
醬油 1勺
把肥腸切成小塊，青椒洗凈去籽，切成小塊
也可以把青椒換成洋蔥，大蒜之類的 。看你喜歡 。
油熱后加入青椒，一點水，適量糖，把青椒炒的看起來差不多熟了就行
加入大腸 ， 酌量生抽，料酒，一點水 。由于大腸是熟的，只要大火爆炒至熱了就差不多了 。還可以加一點蠔油 。大概一兩分鐘就可以出鍋啦！大腸是鹵過有味道的所以這道菜不加鹽 。我個人比較喜歡甜口的菜，大家可以根據自己口味烹飪 。
出鍋啦?。?！随意酬J淳禿貿裕?
這里用的是鹵過的熟大腸 ， 所以才如此簡便 。生大腸我就不知道了 。
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2、怎么做好吃,豬肚腸炒辣椒的家常做法1.豬肚肥腸化開(買生的自己收拾干凈煮熟)
2.辣椒切段 。
3.熱油炒香蔥姜蒜 。
4.下入豬肚腸大火炒 。
5.加入醬油花椒料酒 。
6.添適量水燉一下 。
7.加入青椒大火炒，加蠔油，鹽 。
豬肚腸炒辣椒的家常做法如下：
豬大腸400g
辣椒炒肥腸的做法
1.將肥腸洗凈 。放鍋中煮開，將水倒掉，再加水放入八角 ， 桂皮，辣椒，花椒煮熟 。
2.將煮好的肥腸切塊 。
3.將青椒切塊，蒜苗切寸段 。
4.鍋放油加熱，倒入青椒和蒜苗炒香 ， 加少量鹽，炒五分熟盛出 。
5.鍋中加油，放入花椒炸出香味，再加入干紅椒段和姜絲，蒜瓣 。
6.放入肥腸炒至肥腸出油 。加入料酒，鹽 ， 生抽，胡椒粉 。
7.將炒好的青椒蒜苗倒入，翻炒均勻 ， 調好味盛出 。
——希望可以幫到你！
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3、肥腸炒辣椒是一道家常菜,怎么做才好吃?引言：肥腸炒辣椒是一道農家菜 ， 并且口味鮮香麻辣 。對于口味微重人來說，那可是非常好的下飯菜，肥腸又是豬大腸肉質筋道有韌性，其中豬小腸最瘦而腸頭最肥，豬大腸 。豬大腸有一定的潤燥止血的作用，能夠緩解痔瘡、便秘、便血一定癥狀 。
(一)如何清洗肥腸清洗肥腸對很多人來說就是一大難題，稍微處理不好便會影響口感，首先要將豬腸放在一個較大的容器中，加入水和鹽、醋進行浸泡，摘除腸內壁多余的臟物，再將其放入淘米水中泡上一會兒 ， 然后再將其在清水中揉搓兩遍即可，另外也可以將豬腸翻卷過來在蔥姜水中反復揉搓直至沒有滑膩感 。
(二)肥腸的作用豬大腸性寒能夠潤腸,在古代醫學家中常用于大便出血、痔瘡 。在《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，她們的主要用材就是豬大腸 。其中豬大腸也屬于脂肪及膽固醇比較高的食物，熱量也不低，老人于減肥者應當少食 。但如果胃酸分泌過多，引起胃痛可以食用肥腸能夠緩解胃酸的分泌，促進消化 。
(三)辣椒炒肥腸的做法原料：取適量的青椒與肥腸，輔料：蔥、姜、蒜 高湯等，佐料：油、鹽、生抽、醬油、老抽、糖、雞精 。首先將肥腸煮至用筷子戳開，加入少量的鹽進行慢慢入味，水開之后將浮沫撇掉將青椒切成長條 ， 青椒最好買偏辣的.切好之后起鍋燒油加入蒜粒爆香緊接著加入青椒翻炒，加入適量高湯燜一會 ， 待青椒炒至五成熟加點雞精起鍋備用 。將鍋清洗干凈，開大火放油，用姜絲和蒜蓉爆香再將肥腸丟進去翻炒，加糖、生抽、老抽適量，再將青椒倒進去大火翻炒，即可出鍋 。
將肥腸放到盤子里面再放一些面粉進去抓5分鐘，最后再用水沖洗干凈 ， 再將青椒切成細思之后再將鍋里面添加一些水，煮沸之后再將臘腸放到鍋里面 ， 最后再用冷水沖洗干凈在里面加入姜片，再切成小塊狀 ， 起鍋燒油，放入蔥姜，再把肥腸放進去，加入生抽老抽料酒翻炒一分鐘左右，再將青椒放進去翻炒，一分鐘就可以出鍋了 。
首先將肥腸清理好之后放著備用 ， 之后在鍋中加入少量的油，加入蔥姜蒜末，爆香之后加入肥腸，翻炒兩分鐘之后加入辣椒，之后加入一些適量的鹽，雞精，味精，蠔油，翻炒5分鐘之后即可出鍋 。
肥腸炒辣椒是一道非常好吃的家常菜，南北的差異也導致了做法不同，一般在北方這邊炒肥腸，用水焯一下，保持大腸的鮮嫩，男方會將大腸在鍋中炒至酥脆
肥腸先用鹵水鹵過以后切成滾刀塊，起鍋燒油，將辣椒，花椒炒香以后加入肥腸炒拌均勻，這樣 ， 一道香辣肥腸就做好啦
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4、家常干煸肥腸的做法下面是一份干煸肥腸的家常做法 ， 僅供參考：
– 豬大腸250克
– 青辣椒和紅辣椒各2個
– 蒜末2勺
– 豆瓣醬1勺
– 蔥姜適量
– 干辣椒適量
– 料酒適量
– 食用油適量
1. 豬大腸用鹽和醋輪換搓洗干凈 ， 切成7-8cm長的段 。
2. 將切好的肥腸段飛水至變色撈出瀝干水分備用 。
3. 辣椒切成粒狀，蔥姜切成末狀，干辣椒剪成段備用 。
4. 熱鍋涼油 ， 放入蔥姜末爆香，然后加入豆瓣醬和干辣椒段炒香 。
5. 放進飛水好的豬大腸，加小半碗水，大火不停翻炒，直到水被燒干、豬大腸表面微微焦黃發亮 。
6. 最后加入青紅辣椒粒炒勻 ， 撒入鹽和糖調味即可 。
1. 煸肥腸需要飛水，這樣可以去掉肥腸的腥味 。
2. 加水的時候，可以先加小半碗水，讓肥腸表面脫水，再翻炒至水分基本被燒干 ， 這樣肥腸的口感會更好 。
3. 煸炒過程需要經常翻炒，這樣不容易糊底 ， 也能保證豬大腸焦香而不焦黑 。
好吃的干煸肥腸做法是青椒炒肥腸 。
肥腸切段，然后從中間一分為二 。螺絲椒從中間破開，然后切片 。干紅辣椒切段 。鍋里放少量菜籽油，中火把油燒熟，下入肥腸，不斷煸炒，待肥腸表面出現焦黃色 ， 調至小火 。下入干紅辣椒段、花椒粒，繼續翻炒，炒出香味 。下入螺絲椒片 ， 調至大火，不停翻炒，螺絲椒斷生后 ， 調至中火，滴入少量生抽，撒入少量鹽、白砂糖，翻炒均勻后，關火 。
要選用肌肉組織緊密的原料，如牛肉、豬肉、雞、兔、鱔魚、泥鰍等 。畜肉要切成粗絲 ， 雞、兔可以帶細骨，剁為小塊；肉絲太細容易斷碎 ， 雞、兔塊大則不易煸透且食用不便 。
要靈活運用火力 。干炒可分兩個加熱階段，第一階段要煸干絕大部分水分，此時火要旺，鐵鍋要熱 ， 投入主料后要不停地撥動翻炒 。還可以用手勺點壓原料，促使其向外排水 。第二階段從加入郫縣豆瓣開始，要適當減弱火力 ， 此時料中水人已基本煸干，煸炒的目的是把調輔料的香味和紅油煸出來，使其滲入或沾附在主料上，并促使原料進一步酥脆 。
準確地掌握火候 。干炒菜的火候體現在質地酥脆和色澤紅褐及麻辣干香之中 ， 煸而不干即名不符實，干若枯柴則風味全失，正確地理解酥脆實屬不易 。紅褐與麻辣相輔相成 ， 煸出紅油，炒酥花椒和辣椒，并使其味透肌里之時 ， 就為火候準確之狀 。火候不足其味不濃，假若過火則有苦味出現 。
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5、爆炒肥腸怎么做好吃 爆炒肥腸的做法爆炒肥腸是一道好吃的家常菜 ， 爆炒肥腸的做法是更加簡單，不會做飯的人認真看一下，就能做出好吃的爆炒肥腸 ， 周末在家就可以學的 。
爆炒肥腸怎么做好吃
原料：豬大腸適量，青椒2，紅椒2 ， 生姜大蒜等調味品 。
1、把肥腸放到水龍頭里灌水，把內側的臟物沖洗干凈 。接著把肥腸放進盤子中，放入3勺鹽抓洗，抓出臟物和膿液后沖洗干凈，把豬大腸的內側翻轉過來，放入3勺鹽抓洗，抓洗3分鐘后把肥腸清洗干凈 。
2、清洗干凈了之后將整根的肥腸(或者切好的)冷水下鍋 ， 加入生姜、花椒、白酒等調味品共同煮制，不用煮太久，斷生就行 。
3、處理好的肥腸切成自己喜歡的長短大?。緩篤鴯沼頭湃牖ń氛ㄏ憷壇?nbsp;， 將肥腸段全部放進去，煎到出現了輕微的花紋(加入切段的豬大腸進行油炸，這樣就能夠將里面的油脂炸出來，炒出來的肥腸才會香而不膩有嚼勁 ， 多加的一步就是這一步就是把豬大腸焯水) 。
4、之后放入蔥花、蒜末、姜絲和料酒，適當的翻炒之后將紅椒、青椒，最后再加入各種調味料翻炒入味，道尖椒炒肥腸就算是大功告成了 。
爆炒肥腸的做法
原料：鹵肥腸、二荊條青椒、二荊條紅椒、干辣椒、老姜、花椒、洋蔥、獨蒜、蒸魚豉油、鹽、玉米油、雞精 。
1、熱鍋冷油，稍熱一下油就放入鹵肥腸煸炒出油，然后撈出備用，油可以留在鍋里炒香調味料
2、利用鍋中的油下入姜絲，蔥條，蒜片爆香 。
3、下入干辣椒翻炒幾下出香味 。
【青椒炒肥腸的家常做法,辣椒炒大腸的做法大全家?！?/strong> 4、加人洋蔥，青紅椒繼續翻炒均勻 。
5、放入炒好的肥腸，放鹽，雞精，少量蒸魚豉油調味，翻炒均勻起鍋 。
爆炒肥腸的技巧
1、想要肥腸又香又脆 ， 在烹飪的過程中一定要用大火，并且還要下入一勺豆瓣醬，這樣才能夠炒出自己想要的效果 。
2、下肥腸翻炒的時候，鍋中一定要冒青煙，因為在家不能達到飯店里面冒火的狀態，但鍋一定要燒熱 ， 這樣肥腸才能夠入味，吃起來也會更脆，不然炒出來就會軟軟的，里面的水分也沒辦法及時的蒸發 ， 就好像是燉煮一樣了 。
3、要是家里買的生肥腸，最好是洗凈后冷水下鍋進行焯水，加入適量的香料不僅能夠去除異味，還能夠起到增香的作用，記得焯水后盡量瀝干水分哦 。
爆炒肥腸的口味
出鍋后肥腸軟韌肥嫩，味香汁緊 ， 鮮咸酸甜 ， 又香又脆沒異味，豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食 。
