【歡喜坨的配方和做法】1、歡喜坨又稱歡喜團、麻湯圓、麻雞蛋，為湖北武漢、荊州，沔陽（今仙桃市），天門 ， 江陵等地的特色傳統小吃 。在武漢已有百余年歷史 ， 它是由糯米粉滾成圓團，再裹上一層芝麻炸熟而成 ， 炸熟后外脆內軟，外焦里嫩，色澤鮮艷，咬一口，一聲脆響后糖汁四溢 ， 滿嘴芝麻香 。
2、原料配方：糯米1公斤 糖300克 芝麻150克 面粉80克 糖精少許 麻油2公斤(實耗250克)
3、制作方法：（1）將糯米淘洗干凈，用清水浸泡1天，磨成細漿，吊干成團 。（2）再將吊干的粉團捻碎搓成粉狀，加進紅糖、糖精、面粉混合均勻，加水擦勻搓透 ， 餳待用 。（3）將漿團揉成條形 ， 揪小劑60個(每個約重35克)，搓成圓形，投在芝麻盆里滾滿芝麻 。（4）麻油入鍋，燒至七成熟時，將生坯入油鍋氽炸 。這時可用鍋鏟推散開，待麻團稍漂浮時，可取鐵撈箕(笊籬)一把，將麻團在鍋邊上輕輕按壓，這樣可幫助麻團膨起，壓力可逐步加大 ， 麻團可因此充分膨脹起來；但壓力不能過猛過大 ， 否則將麻團按破，也炸不起來 。一般炸至麻團外皮微硬 ， 色呈褐紅時起鍋 。
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