包子冷水下鍋還是熱水下鍋,蒸包子是開水蒸還是冷水蒸_生活知道

1、蒸包子是開水蒸還是冷水蒸冷水蒸。
冷水蒸出來的包子皮會更加松軟，而且還不易粘鍋。包子熱水下鍋會節省一定的時間，但是會使包子受熱不均，從而影響口感，所以不建議熱水下鍋蒸包子。蒸包子之前要將屜布浸濕，等到鍋中上汽后，裝入包子蒸熟即可。蒸包子使用的水要足，以免蒸發后引起干鍋。蒸包子的時候要留有一點間隙，以免包子粘連。
包子存放注意事項
1、如果是放冰箱冷藏層包存最多存放三天左右，如果是放在冰凍層保存可以保存一個月以上。
2、需要注意的是包子要蒸熟后再放入冰箱保存，生包子放在冰箱保存再拿出來蒸就會變成死面。
3、包子包好放入冰箱冷凍室冷凍，沒有變硬之前最好不要摞起來，以免把包子壓扁了影響外觀。
以上內容參考百度百科-包子
蒸包子是冷水上鍋
冷水上鍋的包子：
蒸出來包子才會松軟可口。
熱水上鍋的包子：
不僅會影響到包子的蓬松性，也導致包子內外受熱不均，包子吃起來口感也不好。
小貼士
蒸包子的時間與包子的大小、餡料等因素有一定的關系，一般來說，大小與小籠包一樣的包子，需要蒸10分鐘左右，而像成年人拳頭大小的包子，則需要15-20分鐘，另外，肉餡包子的時間會比素包子要長，一般長3-5分鐘，可用手捏包子外皮，有明顯的回彈感即可。
無酵母的包子：
沒有酵母的包子，直接開水上鍋蒸較好，這樣蒸包子的時間短，口感軟糯、外觀較為完整。
有酵母的包子：
如果是在包子中放入了酵母，一般建議用涼水蒸，因為酵母需要通過緩慢升溫來慢慢發酵，如果熱水蒸，酵母發酵時間不夠，還會對酵母中的活性成分有所破壞。
加工的熟包子：
對于已經加工過的熟包子，一般建議用冷水蒸，因為包子存放時間過長，表皮會流失一部分水分，因此需要通過水蒸氣使表面變得軟糯。
冷水下鍋蒸，以下是鮮肉包子的做法：
主料：面粉500g、豬肉350g 。
輔料：油適量、鹽適量、酵母5g、溫水250g、高湯適量、香油適量、生姜1塊、大蒜3瓣、大蔥150g、雞蛋1個、生抽適量。
1、溫水里加入酵母，靜置5分鐘。
2、將酵母水少許少許加入面粉里，一邊用筷子攪拌。
3、揉成光滑的面團。
4、發酵至原來的兩倍大。
5、在發酵的過程中，準備包子餡料，將豬肉剁成末。
6、大蔥切碎。
7、姜蒜切剁碎。
8、將大蔥末、姜蒜末放入肉末里，打入一個雞蛋，加入適量鹽、香油、生抽、花生油，攪拌，然后少許少許加入高湯，順著一個方向攪拌，最后加入香油，順著一個方向攪拌，做好的餡料包上保鮮膜，放入冰箱冷藏。
9、發酵好的面團拿出排氣，揉勻，然后切成大小合適的劑子。
10、搟成圓片。
11、包入餡料。
12、轉動著手捏褶子，將包子包好。
13、放入刷了一層油的蒸格里，醒一個小時，然后冷水蒸，水開后蒸25分鐘，關火后燜5分鐘再開鍋。
蒸包子應該是冷水蒸的，也就是把包子都放好了，冷水在下面慢慢的煮煮開了以后蒸汽沖上來這樣，包子也早就有點熱了，這樣容易蒸的熟蒸的透，也節約火候的。
它和煮餃子不一樣，煮餃子應該是水開了才把餃子放下去的。
如果你的包子是剛剛包好的，那就用開水蒸，冒大氣，十五分鐘左右就可以吃了，如果是素餡的，十分鐘左右就可以。如果包子是凍的，那就冷水蒸，時間一樣。

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2、蒸包子開水下鍋還是冷水下鍋?蒸包子冷水下鍋。
冷水下鍋包子吸收熱量較為充分，不會出現夾生的情況；若是熱水下鍋，溫度過高，容易將包子的外皮燙死，整出來的包子口感較硬。在蒸包子時，可以在籠屜上墊上一張濕潤的紗布，可以防止包子出現粘底的情況。包子蒸熟后，放置在鍋中燜上片刻，其口感會更松軟。
蒸包子注意事項
在蒸包子的時候，不同的包子的餡料以及和面時所用的水的溫度的不同，對于蒸包子所花費的時間也是不一樣的。
一般包子包好以后，放在蒸鍋里，要醒兩個多小時，但是醒包子所花費的具體的時間不同，一般以包子的面的膨脹程度為標準。在蒸包子的時候，一般需要蒸十五到二十分鐘，但是如果包子是肉餡的話，所花費的時間比較長一些，但是一般為二十到三十分鐘為佳。
蒸包子應該冷水上鍋。有很多人在蒸包子的時候為了能夠節省時間，就直接用熱水蒸，其實這是不對的。正確的蒸包子方式應該是把包子放到鍋里的冷水中，把包子放到籠屜上蒸，這樣可以使包子受熱均勻，包子也會隨著冷水慢慢升溫而加熱，蒸出來的包子也比較松軟可口。但如果等水燒開之后再上鍋蒸包子，就會導致蒸出來的包子軟硬不均，影響食用口感。另外上鍋蒸包子的時候，可以在蒸籠布上刷一層油，可以防止包子皮黏在蒸籠布上出現破皮的情況，注意蒸包子時要把包子挨個放入蒸籠屜中，每個包子之間要留2指寬的空隙，以免包子脹發后擠在一起。
蒸包子應該冷水上鍋。鍋里放入冷水后把包子放到籠屜上蒸，包子就會隨著冷水慢慢升溫而加熱。這樣可以使包子受熱均勻，蒸出來比較松軟可口。但如果等水燒開之后再上鍋蒸的話，就會導致蒸出來的包子軟硬不均，影響食用口感。
包子是涼水上鍋還是開水上鍋
在家中自制包子的時候，想要制作出松軟又可口的包子的話，和面和上鍋蒸是兩個很重要的關鍵。在和面的時候，加入三十度左右的溫水和少許糖、鹽，再放入一勺酵母和面粉攪拌均勻;然后，放在三十度左右的環境中發酵二十分鐘左右即可。加入少許糖可以使得面團更容易發酵，而會使得蒸出來的包子更加可口。
　蒸包子除了可以直接冷水上鍋蒸以外，還與包子做好后醒制(醒面)的程度有關。一般來說，普通做好的包子直接冷水上鍋蒸就可以了。但如果考慮到面團的發酵程度的話，那么醒面充分的包子更適合熱水上鍋蒸，而醒面較充分的適合用溫水來蒸，再就是醒面不夠充分的適合用冷水來上鍋蒸。
冷水。蒸包子要事先把籠屜布用水泡透，在鍋里放入適量的清水，放上包子以后開大火加熱，等開鍋上氣后蒸10-15分鐘即可出鍋，若是肉餡的大包子可以適量的延長加熱時間。
蒸包子的話，應該還是冷水下鍋，當水燒開之后，再蒸個15分鐘左右，包子基本就可以蒸好了，尤其是肉餡的包子，更是不能少于15分鐘的時間。

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3、蒸包子是冷水還是開水上鍋?冷水蒸。冷水蒸出來的包子皮會更加松軟，而且還不易粘鍋。
包子熱水下鍋會節省一定的時間，但是會使包子受熱不均，從而影響口感，所以不建議熱水下鍋蒸包子。
蒸包子之前要將屜布浸濕，等到鍋中上汽后，裝入包子蒸熟即可。蒸包子使用的水要足，以免蒸發后引起干鍋。蒸包子的時候要留有一點間隙，以免包子粘連。
蒸包子的時間
蒸包子一般蒸20分鐘左右即熟。
1、如二次發酵未到位，包子需冷水下鍋，先靜置15分鐘發酵，然后大火蒸20分鐘即可。因為包子需要又白又大，如未二發到位直接水開蒸會死面，包子無法蒸大，需要先冷水下鍋不開火讓包子與鍋內水汽充分接觸二發到位，之后再猛火蒸20分鐘即可蒸的又白又大。
2、如二次發酵已到位，包子可熱水下鍋，直接猛火蒸15分鐘，關火再燜3分鐘即可。由于包子已經靜置發酵到位，所以可直接熱水下鍋進行猛蒸，包子可以更快的被蒸熟，不過這樣蒸好的包子不能馬上出鍋，關火后再燜3分鐘再出鍋會更香軟。

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4、蒸包子時包子是冷水下鍋還是熱水下鍋?蒸包子時包子是冷水下鍋，做法如下：
1、500克面粉倒入廚師機中， 260克水，放微波爐里加熱20秒。（夏天用涼水）取一個小杯子，放入15克糖，倒入些溫水，攪拌至糖化開，再倒入5克酵母。靜置10分鐘，冒泡后用筷子攪開，倒入廚師機中，再將另外的溫水，倒入。
2、廚師機1檔攪拌4分鐘，出來的面團比這個還要好，還要光滑，我這個是3分30秒。
3、揉至光滑，蓋廚師機的桶發酵至兩倍大
4、蓋桶發酵中
5、面發好了，是這樣滴，用手指沾面粉，戳洞，不回縮，不塌陷，就說明面發好了。。。大約2小時，看你家里的溫度了。隨時打開看看，，，等待發酵時，可以準備餡料。
6、包包子，做花卷都是這個比例。差不多的，，
7、包子包好了，蒸鍋加水加熱至38度左右，用手試水溫是溫熱。將包子放入蒸鍋中，蓋蓋二次醒發。大約20分鐘。開火蒸，等上汽了開始算時間，18分鐘關火，再過5分鐘開蓋。。。
8、熱騰騰的大包子就做好了。。。
蒸包子時，用冷水還是熱水和面？
蒸包子用冷水蒸還是熱水蒸，需要看包子做好后醒制（醒面）的程度。分三種情況：
1、醒面充分就用熱水蒸；
2、醒面較為充分就用溫水蒸；
3、醒面不夠充分就用冷水蒸。
例如：
1、傳統發面做的包子就用熱水下鍋，這樣可以避免熱氣熏軟榻了包子。
2、用酵母發面的包子就用冷水下鍋。因為酵母發面的質地比較硬，不怕熏塌，而且在水溫逐步上升過
程中還可進一步發酵。

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5、蒸包子是冷水下鍋還是熱水下鍋蒸包子用冷水下鍋還是用熱水下鍋需要根據面團的發酵程度來決定，如果是完全發酵好的面團，可以用熱水蒸包子，但如果沒有發酵好就用冷水讓面團繼續醒著，用冷水蒸包子時間會長一點，不過，冷水和熱水蒸出來的包子區別并不大。
包子是生活中經常吃到的食物，很多人都把包子當做早餐，對于上班族來說，很多人都習慣在早餐店購買包子，而對于家庭主婦來說，習慣在家自己蒸包子。蒸包子的步驟很簡單，但是準備肉餡的時候比較麻煩。
蒸包子時，需要在前一天就準備好面團，這樣有利于面團發酵，同時還要準備好肉餡，把一切工作都準備好之后，再開始包包子，最后把包好的包子放入蒸籠里。至于到底使用熱水還是冷水，這是很關鍵的步驟。
面團發酵的比較好，可以用熱水蒸包子，溫度最好控制在30度左右，這樣面團才不會變形縮小。如果面團沒有發酵好，可以使用冷水蒸包子，只有讓面團發酵到位，蒸出來的包子才有嚼勁，味道更好。
包子是我們常吃的一種早餐，有皮有餡，一次吃兩次，再喝一杯豆漿，就能吃得飽飽的，還不缺營養，特別好的早餐選擇。說到包子，很多人都愿意自己做，我深有體會，雖然街上有不少包子鋪，但真正合口味的很少，倒不如自己做，想吃什么餡的包子就做什么餡，還干凈衛生。
【包子冷水下鍋還是熱水下鍋,蒸包子是開水蒸還是冷水蒸】蒸包子有人做得蓬松柔軟，有人卻做得面硬口感差，到底怎么做才能做出蓬松不硬的包子呢？很多人都覺得發面很重要，只要把面發好了，包子就能做成功。實際上這么說并不完全對，你可能發現了，有時候明明面發得很好，但包子還是做不成功。