1、香菇雞蛋羹的做法：
雞蛋兩到三顆、香菇兩顆、香菜一顆、耗油一勺、木耳兩片、鹽一小勺 。
⑴將所有的材料洗凈待用；香菇木耳泡水備用（干香菇至少要浸泡兩個小時）
⑵將香菇木耳切成碎丁待用；將香菇木耳丁放進雞蛋里，滴上兩滴耗油香油食鹽一起攪拌；
⑶添加一點溫水，可根據個人口味添加香菜或者蔥，
⑷將碗放進鍋里蒸十到十五分鐘，出鍋淋點醬油就可以 。
2、香菇營養價值及功效和禁忌：
【香菇雞蛋羹的做法 香菇雞蛋羹的做法視頻】香菇中含有香菇多糖，能提高巨噬細胞的吞噬功能，促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性 ， 可以提升機體的免疫力 。香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能降血壓 ， 降膽固醇，降血脂，又可預防動脈硬化肝硬化等疾病 。香菇還有防癌抗癌，延緩衰老的作用 。香菇不宜與鵪鶉肉同食以及脾胃寒濕氣滯的人食用 。
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