1、消毒酸奶杯 。奶鍋加水燒開 ， 一次放2個杯子，煮2分鐘就好，用筷子撈起 ， 控干 。或者放烤箱中層，120℃烤20分鐘 。
2、奶鍋倒入750克純牛奶+50克細(xì)砂糖，小火加熱2分鐘就好，攪拌均勻 ， 牛奶溫度不要超過42度，糖融化就馬上離火 。如果做無糖酸奶，就1000克牛奶+1克菌粉直接攪拌均勻就好，不用加熱 。
3、牛奶放涼后，用小碗裝舀出50ml牛奶+1小包菌粉1克 ， 攪拌均勻 ， 再倒入奶鍋中與大部分牛奶，充分?jǐn)嚢杈鶆?。再加入80克淡奶油，拌勻 。
【水果撈酸奶的做法 水果撈酸奶的做法介紹】
4、用盛飯勺，分裝到各個酸奶小杯子里 。
5、放到酸奶機(jī)中，插上電，紅色指示燈亮了，在40℃環(huán)境下發(fā)酵8-10小時就好了 。夏天8小時，冬天10-12小時就發(fā)酵好了（發(fā)酵過程中不要移動酸奶機(jī) ， 有利于凝固效果好，也不要打開蓋子看，以免雜菌污染） 。
6、酸奶發(fā)酵好后 ， 移入冰箱冷藏，鈍化10小時，凝固效果更好 。自制酸奶保質(zhì)期3天，沒有添加劑 ， 盡快吃完 。
7、減少純牛奶的量 ， 如1000ml減為800-900ml，也就是濃縮牛奶濃度，這樣做出來的酸奶凝固效果好！
8、酸奶搭配燕麥或堅果，葡萄干，蔓越莓干等果干吃不錯！
