梅花品種很多，大品種有30多個，下屬小品種有300多個，一般花期在2～3個月左右，按花型花色可分為宮粉型、紅梅型、照水梅型、玉蝶型、朱砂型、大紅型、綠萼型和灑金型等 。其中宮粉最為普遍，品種最多，花粉紅，著花密而濃 。玉蝶型花紫白，別有風韻 。綠萼型花白色，香味極濃 ， 尤以成都的“金錢綠萼”為好 。
品字梅型
品字梅是典型的一花三果品種，也稱重葉梅，花小而色白，重瓣，有異香，一花之中心皮數3～7不等 ， 不能全部結實，普通1花3實，故名（多者可達7實） 。
小細梅型
小細梅型花小至特?。?白、淡黃或紅色，徑7～22毫米，單瓣，偶無瓣 ， 果小，葉脈小，主要品種有北京小梅、磨山小梅、梅州小梅、黃金梅等 。
江梅型
江梅型花單瓣，呈紅、粉、白等色，萼絳紫色或在綠底上灑暈 ， 主要品種有江梅、雪梅、六瓣、六瓣紅、星湖小花、長蕊單粉、單粉、淡寒紅、日寒紅、粉寒紅、福壽梅、雪月花、芳流閣等 。
宮粉型
宮粉型花復瓣至重瓣，呈深紅或淺之粉紅，主要品種有大羽、扣瓣大紅、老人美大紅、小歐宮粉、復瓣小宮粉、粉皮宮粉、粉朱、粉羽、粉暈宮粉、蔡山宮粉、曹溪宮粉、川西小粉、重瓣粉口、臺閣宮粉、傅粉、黃巖粉、虎丘晚粉、玉露宮粉、金殿粉、晚碗宮粉、清明晚粉、淡桃粉、龍潭粉、潮塘宮粉、重瓣粉朱、紅艷宮粉、華南宮粉、華農宮粉、華農晚粉、徽州臺粉、江砂宮粉、蓮湖粉、蓮湖淡粉、綠枝宮粉、泉州宮粉、雪海宮粉等 。
綠萼型
綠萼型花單瓣、復瓣或重瓣，白色或初開時為淡綠色，萼綠色，小枝青綠而無紫暈 ， 主要品種有變綠萼、臺閣綠萼、長蕊變綠萼、二綠萼、復瓣綠萼、六綠萼、小綠萼、金錢綠萼、米單綠、長蕊單綠、單瓣綠萼等 。
玉蝶型
玉蝶型花復瓣或重瓣，純白色，主要品種有北京玉蝶、扣子玉蝶、華農玉蝶、徽州檀香、紫蒂白、素白臺閣、青芝玉蝶、小玉蝶、三輪玉蝶、荷花玉蝶、徽州白玉蝶、吳陽玉蝶、玉臺照水、紫蒂白照水等 。
朱砂型
朱砂型花單瓣、復瓣或重瓣，花紫紅色，萼醬紫色 ， 木質部淺暗紫紅色為其主要特征，主要品種有烏羽玉、常熟墨、骨里紅、舞朱砂、臺閣朱砂、徽州骨紅、鐵骨紅、多萼朱砂、粉紅朱砂、細枝朱砂、千瓣朱砂、南京紅須、水朱砂、白須朱砂、江南朱砂、淡暈朱砂、骨紅照水、早種朱砂、單瓣朱砂、紅千鳥、幾夜寢覺、千臺朱砂、桃紅朱砂、銀邊飛朱砂、銀邊臺閣朱砂等 。
黃香型
黃香型花復瓣或重瓣，淡黃色或近白色，花心微黃，萼絳紫色，主要品種有黃山黃香、曹王黃香、單瓣黃香、南京復黃香等 。
灑金型
灑金型花單瓣、復瓣或重瓣，一樹上有紅、白兩色或水紅色條紋斑點的花朵，主要品種有昆明小跳枝、晚跳枝、復瓣跳枝、單瓣跳枝、米單跳枝等 。
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