1、用料：紅豆1000g、水265ml、豬油30g、白糖20g、吉利丁片25g、牛奶70g、蝶豆花15朵、椰蓉適量、食用金箔適量 。
2、紅豆提前浸泡12小時；清洗干凈后倒入鍋中，加入沒過紅豆的清水煮沸，再加入沒過紅豆的溫水，大火煮沸（此步驟重復2次，是為了更好的去除澀味） ， 轉小火燜煮1小時 。
3、將煮好的紅豆放入濾網(wǎng)中刮出豆沙，豆殼棄用 。
4、刮出的豆沙沉淀靜置10分鐘 ， 倒掉上面一層的水，底下豆沙裝入紗布袋中，擠掉水分 ， 備用 。
5、起鍋開中火熱鍋，放入30g豬油，融化后加入20g白糖炒化，再放入擠掉水分的豆沙 ， 繼續(xù)炒掉多余水分 ， 盛出冷卻蓋上保鮮膜保存，備用 。
6、取50g紅豆沙放入鍋中，加入100g涼白開或礦泉水中小火不斷攪拌，煮至冒煙后關火，倒入碗中 。
7、10g吉利丁提前泡軟，放入鍋中隔水融化，再倒入第一步煮好的豆沙液中，拌勻 。模具用蓋子使其傾斜，倒入豆沙液，進冰箱冷藏1小時 。【銀河羊羹的做法和配方 銀河羊羹的做法和配方視頻】
8、70g牛奶小火煮至冒煙后關火，放入10g提前泡軟的吉利丁片，拌勻放涼 。取出冷藏好的豆沙層，將模具平放，倒入牛奶層進冰箱冷藏1小時 。
9、15朵蝶豆花用泡入150ml開水，待其顏色慢慢變深 。
10、另取一個容器，倒入15g熱水和2g蝶豆花茶攪勻，放入5g提前泡軟的吉利丁片拌勻放涼 。取出凍好的牛奶層，倒入淺色蝶豆花層冷藏30分鐘 。
11、10g吉利丁片提前冰水泡軟，將第4步杯中的蝶豆花取出，趁熱放入吉利丁片拌勻，放涼 。取出冷藏好的淺色蝶豆花層倒入蝶豆花層冷藏1小時 。
12、取出冷藏好的星空羊羹 ， 用熱毛巾在四周和底部敷一下 ， 四周劃一下，脫模，最后撒上椰蓉和食用金箔 。
