1、水煮肉片的用料：瘦肉300克、豆芽1小把、油麥菜2根、豆皮1張、干辣椒1小碗、花椒1小把、郫縣豆瓣醬2勺、蔥半根、姜3片、 蒜4瓣、蛋清1個、鹽適量、生抽2勺、料酒2勺、淀粉2勺、白糖1勺、白胡椒粉1小勺 。
2、里脊肉切成稍厚一點薄片 。
3、肉片中加入鹽、白胡椒粉、蛋清、淀粉、料酒、少許清水抓拌均勻，腌制20分鐘 。
【水煮肉的家常做法 水煮牛肉的家常做法】
4、鍋中放少許油，先將辣椒段和花椒炒香 。
5、放置案板上切碎 。
6、鍋中再倒入油，下蔥花和郫縣豆瓣醬炒香 。
7、倒入適量的清水，燒開后加鹽、白糖、生抽調味 。
8、先將配菜放入鍋中煮半分鐘 ， 這里的配菜可以換成你喜歡的，喜歡吃什么就放什么 。煮好后撈入碗中 。
9、再將腌制好的肉片倒入鍋中劃算開，煮好后撈在配菜上 。
10、再倒入煮好的原湯 。
11、放上辣椒碎、花椒碎、蔥花、蒜沫、白芝麻，再淋上一勺熱油 。
