1、胡蘿卜切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用 。
2、瘦肉洗凈切絲 ， 并用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上漿腌制10分鐘 。
3、豆瓣醬一勺，蔥姜蒜切末 。
4、取小碗 ， 用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油 ， 少量清水，水淀粉兌成一個芡汁 。
【家常便飯魚香肉絲的做法 步驟如下】
5、坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用 。
6、原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油 。
7、下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟 。
8、下肉絲一起翻炒均勻 。
9、最后一步倒入兌好的小碗汁炒均勻 ， 出鍋 。
