卷肘花制作方法卷肘花怎么做_生活知道

1、主料：豬蹄膀1個、醬油、花椒、鮮姜、料酒、大蔥、大蒜、大料、鹽巴各適量。
2、將豬肘子浸泡，刮去表面毛根及污物，然后將骨頭剔出待用。
3、將鹽和花椒放入鍋中，置火上炒出香味待用。然后用椒鹽、料酒揉擦，用竹扦在肉皮。

4、表面扎一些小眼，然后再用鹽腌制24小時，取出后洗去浮硝及殘鹽待用。
【卷肘花制作方法卷肘花怎么做】5、將清洗好的肘子，從一端卷起，越緊越好，外面再用紗布卷好，用麻繩扎緊。
6、將卷好的肘子，放入清水鍋中，加入蔥段、姜片、大蒜、醬油、大料、精鹽調好味。
7、用大火燒開，移置小火上燜燒約4小時左右撈出冷卻，去掉麻繩紗布，改刀切成片。
8、碼盤中帶蒜泥即可食之。