1、食材：魚柳適量、青椒適量、油適量、鹽適量、黑胡椒適量、淀粉適量、蛋清適量、白糖適量、醋適量、料酒適量 。
2、把魚柳放在冰箱的冷藏室中解凍，這樣利于保鮮 。
3、把魚柳清洗干凈，斜刀切成薄片放在湯碗中 。
4、加入適量的蛋清、淀粉、鹽、料酒和黑胡椒 。
5、用手抓勻，朝著一個方向打勻 ， 腌漬10分鐘 。
6、準備好配料：青椒片、姜片、蔥段、花椒粒、干紅辣椒段 。
7、鍋放油，放入花椒粒，小火煸炒出香味 。
8、倒入青椒片和其它配料 ， 調入適量的鹽、醋和白糖，翻炒至青椒出虎皮 。
9、把青椒放在鍋的一邊 ， 也可以盛起來 ， 放油，倒入魚片 。
【順德滑魚片的制作方法 順德鯪魚滑做法】10、把魚片大火炒至發白，再與青椒片，翻炒均勻即可出鍋裝盤 。
