1、燦米是什么樣的秈米：用秈型非糯性稻谷制成的米.米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形.米質(zhì)較輕,粘性小,碎米多,脹性大,出飯率高,蒸出的米飯較膨松.
按其粒質(zhì)和秈稻收獲季節(jié)分為以下兩種：
早秈米：腹白較大,硬質(zhì)顆粒較少；
晚秈米：腹白較小,硬質(zhì)顆粒較多.
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2、粳米與燦米都是用來(lái)煮白米飯的嗎應(yīng)該是粳米和秈米（秈：音“仙”） 。
粳米：米粒豐滿肥厚，呈橢圓形或圓形，大米中所含碳水化合物占79%，米質(zhì)脹性較小而粘性較強(qiáng)，熬粥的第一選擇 。粳米我國(guó)產(chǎn)地大多在東北和江蘇 。
秈米：米粒細(xì)長(zhǎng)或長(zhǎng)橢圓形，大米中含碳水化合物75%左右，米質(zhì)脹性較大而粘性較弱，煮飯、炒飯都是上佳選擇 。按形狀分：長(zhǎng)粒米和中粒米 。長(zhǎng)粒米口感軟韌而不粘膩，口感上佳 ， 為秈米中的上品（泰國(guó)大米、廣東出產(chǎn)的齊眉都是長(zhǎng)粒米） 。中粒米煮后松散 ， 食味較粗糙（湖廣、江西出產(chǎn)的大多為中粒米） 。
我個(gè)人的感覺(jué) ， 平時(shí)煮飯的話可以看各人的口感喜好來(lái)選擇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差很小 。但煮粥的話，一般都選用粳米（建議用糙粳米 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高），而如果要做炒飯之類的，則建議選擇秈米 。
應(yīng)該是粳米和秈米（秈：音“仙”）.
粳米：米粒豐滿肥厚,呈橢圓形或圓形,大米中所含碳水化合物占79%,米質(zhì)脹性較小而粘性較強(qiáng),熬粥的第一選擇.粳米我國(guó)產(chǎn)地大多在東北和江蘇.
秈米：米粒細(xì)長(zhǎng)或長(zhǎng)橢圓形,大米中含碳水化合物75%左右,米質(zhì)脹性較大而粘性較弱,煮飯、炒飯都是上佳選擇.按形狀分：長(zhǎng)粒米和中粒米.長(zhǎng)粒米口感軟韌而不粘膩,口感上佳,為秈米中的上品（泰國(guó)大米、廣東出產(chǎn)的齊眉都是長(zhǎng)粒米）.中粒米煮后松散,食味較粗糙（湖廣、江西出產(chǎn)的大多為中粒米）.
我個(gè)人的感覺(jué),平時(shí)煮飯的話可以看各人的口感喜好來(lái)選擇,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差很小.但煮粥的話,一般都選用粳米（建議用糙粳米,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高）,而如果要做炒飯之類的,則建議選擇秈米.
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3、中國(guó)的大米種類非常的多,粳米與燦米分別都有什么樣的不一樣?應(yīng)該是粳稻和秈稻 。粳米：米粒飽滿圓潤(rùn)，碳水化合物占79% 。大米的膨松度低，粘性強(qiáng) ， 是煮粥的首選 。粳稻多產(chǎn)于東北和江蘇 。秈米：米粒細(xì)長(zhǎng)或橢圓形 ， 含碳水化合物約75% 。它膨松度高，粘性弱 ， 所以炒飯和炒飯都是不錯(cuò)的選擇 。按形狀劃分為長(zhǎng)粒米和中粒米 。長(zhǎng)粒米口感軟韌不粘，是長(zhǎng)粒米的上品 。
中糧米煮后松散 ， 口感粗糙 。個(gè)人覺(jué)得平時(shí)煮飯的話可以根據(jù)大家的口味偏好來(lái)選擇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別不大 。但是如果煮粥的話，一般會(huì)選擇粳米，而如果要煮炒飯的話，建議選擇秈米 。整秈稻為橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，而粳稻為橢圓形 ， 而秈稻的蛋白質(zhì)含量超過(guò)8%，而粳稻的蛋白質(zhì)含量只有7% 。
不同品種的原糧在植物學(xué)上，大米屬于本科大米，分為秈米和粳稻 。秈米由秈米加工而成，粳稻由粳稻加工而成 。秈稻粒形長(zhǎng)，是其寬度的3倍多，扁平 ， 茸毛短而細(xì)，硬粒少 ， 加工過(guò)程中易碎，稻谷產(chǎn)量低 。粳稻粒形大而短，約為寬度的兩倍，茸毛長(zhǎng)而密 ， 籽粒多而硬，水稻產(chǎn)量高 。粳稻分為早粳稻，中粳稻和晚粳稻 。不同營(yíng)養(yǎng)的秈米含有約75%的碳水化合物、7%-8%的蛋白質(zhì)和豐富的B族維生素 。
粳米富含蛋白質(zhì)，含有廣泛的必需氨基酸 。它還含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如脂肪、鈣和磷、鐵和B族維生素 。適宜的做法不同的糯米粘性差，口感硬 。煮熟后 ， 米粒松散，適合做炒飯；粳米粘度適中，適合煮飯或煮粥 ， 吃水少 。希望我的回答能夠幫助到你，我也希望你能幫助我轉(zhuǎn)發(fā)，點(diǎn)贊，多多支持我 ， 多多關(guān)注我 。如果有什么問(wèn)題和請(qǐng)求您可以在評(píng)論區(qū)留言，我會(huì)一一回復(fù) 。聲明：本文部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò) ， 標(biāo)注來(lái)源的數(shù)據(jù)及相關(guān)資料均為引用 。原創(chuàng)版權(quán)所有，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源及作者 。
粳米和燦米的區(qū)別就是燦米的淀粉含量會(huì)比較多，而且口感會(huì)偏硬，營(yíng)養(yǎng)的含量也會(huì)更高 ， 但是粳米的口感就會(huì)非常黏，而且質(zhì)地也非常的柔軟，淀粉的含量會(huì)比燦米更高，而且粳米跟燦米的外觀也是不一樣的，這些都是粳米和燦米的區(qū)別 。
粳米只是大米中的一種，其米粒一般呈橢圓形或圓形，其米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形 ， 秈米其以米粒粒形呈細(xì)長(zhǎng)或長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)者長(zhǎng)度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時(shí)易破碎 。
首先粳米一般是橢圓形的，而且比較黏，而且一般有早晚之分 ， 然后顆粒感也是完全不一樣的；但是燦米一般蒸出來(lái)比較蓬松，一般是長(zhǎng)的橢圓形或者是細(xì)長(zhǎng)的造型，而且米也比較輕 。
梗米是比較圓的 ， 也有早晚之分 。梗米的口感偏軟，而且也偏黏 。秈米 是偏長(zhǎng)的，秈米 口感是比較硬的，也發(fā)干，蛋白質(zhì)含量也比較高 。
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4、早米或燦米是哪種米?有的地方一年種二次稻,其中第一次種的就是早米,第二次種的是晚米 。一般早米的品種是燦稻，米粒較狹長(zhǎng)，粘性較差，口味也差，吃起來(lái)有點(diǎn)象泰國(guó)香米 。
早米就是早稻的米,燦米是粘性中等的米,一般常食用的就是燦米.
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5、燦米和粳米如何區(qū)別燦米和粳米區(qū)別如下：
1、淀粉結(jié)構(gòu)不一
秈米直鏈淀粉多，含量高、質(zhì)硬、口感偏硬；粳米支鏈淀粉居高，直鏈淀粉含量低、質(zhì)軟、口感偏黏 。
2、外觀形狀不一
秈米一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，顆粒修長(zhǎng)；粳米米粒則呈橢圓形，雖然秈米也有呈橢圓形狀的，但沒(méi)有粳米那樣圓 。
秈米如圖：
粳米如圖：
3、營(yíng)養(yǎng)不一
秈米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8% ， 并含有豐富的B族維生素等；粳米中含有豐富的蛋白質(zhì) ， 所含人體必需的氨基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣磷、鐵及B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分 。
4、產(chǎn)地不一
【燦米是什么,燦米是什么樣的】秈米產(chǎn)自兩湖、兩廣、江西、四川等南方地帶，秈米分為早秈米和晚秈米；粳米在我國(guó)各地均有栽培，以北方為多，粳米有早、中、晚三收 。
5、適宜做法不一
秈米黏性較差，煮熟之后米粒顆顆松散，適合用來(lái)制作炒飯 。用它煮飯的時(shí)候，要適當(dāng)多加點(diǎn)水，粳米黏性適中，適合用來(lái)煮飯或煮粥，吃水比較少 。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—東北大米為啥好吃？根本差別是因?yàn)樗?br /> 燦米和粳米區(qū)別如下：
1、淀粉結(jié)構(gòu)不一
秈米直鏈淀粉多 ， 含量高、質(zhì)硬、口感偏硬；粳米支鏈淀粉居高 ， 直鏈淀粉含量低、質(zhì)軟、口感偏黏 。
2、外觀形狀不一
秈米一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，顆粒修長(zhǎng)；粳米米粒則呈橢圓形，雖然秈米也有呈橢圓形狀的，但沒(méi)有粳米那樣圓 。
秈米如圖：
粳米如圖：
3、營(yíng)養(yǎng)不一
秈米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8% ， 并含有豐富的B族維生素等；粳米中含有豐富的蛋白質(zhì)，所含人體必需的氨基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣磷、鐵及B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分 。
4、產(chǎn)地不一
秈米產(chǎn)自兩湖、兩廣、江西、四川等南方地帶，秈米分為早秈米和晚秈米；粳米在我國(guó)各地均有栽培，以北方為多，粳米有早、中、晚三收 。
5、適宜做法不一
秈米黏性較差，煮熟之后米粒顆顆松散，適合用來(lái)制作炒飯 。用它煮飯的時(shí)候，要適當(dāng)多加點(diǎn)水，粳米黏性適中 ， 適合用來(lái)煮飯或煮粥，吃水比較少 。
參考資料：人民網(wǎng)——東北大米為啥好吃？根本差別是因?yàn)樗?br /> 1、淀粉結(jié)構(gòu)不同
東北米里支鏈淀粉居高，而南方的大米中直鏈淀粉多 。簡(jiǎn)單地來(lái)說(shuō)，如果直鏈淀粉含量高，口感偏硬，而如果支鏈淀粉含量高 ， 則口感偏黏 。
2、營(yíng)養(yǎng)區(qū)別：
秈米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等 。
粳米中含有豐富的蛋白質(zhì)，所含人體必需的氨基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣磷、鐵及B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分 。
3、適宜做法不同
秈米黏性較差，煮熟之后米粒顆顆松散，適合用來(lái)制作炒飯 。用它煮飯的時(shí)候，要適當(dāng)多加點(diǎn)水，比較“出飯” 。
粳米黏性適中，適合用來(lái)煮飯或煮粥，吃水比較少 ， “不出飯” 。
4、適宜人群不同
東北米容易消化吸收，適合消化不良的人群 。但是同時(shí)它的血糖反應(yīng)要高一些，升糖速度快，糖尿病人要適量 。
而南方的大米，消化慢，升糖也慢，相對(duì)糖尿病人更有利于調(diào)節(jié)血糖 。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-東北大米為啥好吃？根本差別是因?yàn)樗?br /> 秈米和粳米是最普遍食用的大米 ， 它們的特點(diǎn)和作用存在著一定的差異 。
一、特點(diǎn)的不同
1、原糧品種方面
在植物學(xué)上，稻谷屬于本科稻，屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種 ， 分為秈稻和粳稻 。秈米由秈稻加工而成，粳米由粳稻加工而成 。
秈稻粒形較長(zhǎng) ， 長(zhǎng)度是寬度的3倍以上，扁平，茸毛短而?。?一般無(wú)芒，稻殼較薄 ， 腹白較大，硬質(zhì)粒較少 ， 加工時(shí)易碎，出米率較低 。粳稻粒形較大短切 ， 長(zhǎng)度是寬度的2倍左右，茸毛長(zhǎng)而密，芒較長(zhǎng)，稻殼較厚，腹白小或沒(méi)有 ， 硬質(zhì)粒多，出米率高 。
2、外觀形狀方面
秈米一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形 ， 粳米米粒則呈橢圓形，雖然秈米也有呈橢圓形狀的，但沒(méi)有粳米那樣圓 。
3、對(duì)碎米的要求方面
秈稻加工時(shí)易產(chǎn)生碎米，所以對(duì)碎米含量的要求不同 。精粳米的碎米標(biāo)準(zhǔn)是不超過(guò)15%，而優(yōu)秈米的碎米標(biāo)準(zhǔn)是不超過(guò)30% 。
4、營(yíng)養(yǎng)成成份和口感方面
秈米和粳米的營(yíng)養(yǎng)成份和口感有著很大的差別 。秈米的蛋白質(zhì)含量超過(guò)8%，粳米只有7%；粳米的膠稠度要求大于70 ， 秈米只要求超過(guò)60 。因此粳米顯然要比秈米粘得多 。
二、作用不同
1、秈米適宜做干飯，粳米適合做稀飯 。粳米的直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量要比秈米少，不如秈米那樣松軟可口，秈米的膠稠度不夠，煮出來(lái)的稀飯就顯得粘性不足 。
2、秈米和粳米與其它藥物結(jié)合，具有很好的藥用效果 。粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃助陽(yáng)的作用 。隨著科技的進(jìn)步，秈米和粳米的深層價(jià)值會(huì)得到進(jìn)一步的開(kāi)發(fā) 。
粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈橢圓形 。粘性大，脹性小 ， 出飯率低，蒸出的米飯較粘稠 。按其粒質(zhì)和粳稻收獲季節(jié)分為以下兩種：早粳米：腹白較大，硬質(zhì)顆粒較少；晚粳米：腹白較?。?硬質(zhì)顆粒較多 。秈米：用秈型非糯性稻谷制成的米 。米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形 。米質(zhì)較輕，粘性?。槊錐啵?脹性大，出飯率高 ， 蒸出的米飯較膨松 。按其粒質(zhì)和秈稻收獲季節(jié)分為以下兩種：早秈米：腹白較大，硬質(zhì)顆粒較少；晚秈米：腹白較小 ， 硬質(zhì)顆粒較多 。
秈米和粳米的營(yíng)養(yǎng)成份和口感有著很大的差別 。秈米的蛋白質(zhì)含量超過(guò)8%，粳米只有7%；粳米的膠稠度要求大于70，秈米只要求超過(guò)60 。因此粳米顯然要比秈米粘得多 。
北方主產(chǎn)粳米
南方主產(chǎn)秈米
