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茄子如何炒省油又好吃?在家就能做出餐館美味!

茄子如何炒省油又好吃?在家就能做出餐館美味!

1、茄子洗凈,皮不要去掉 , 切成小長條 。(茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分)
2、鍋燒熱,先不放油,將茄子條倒入,小火慢慢煸炒
3、煸炒至茄子變軟,且水分炒掉一些后,用盤子盛出備用
4、蔥姜蒜切末、泡椒切碎;鍋內(nèi)倒入適量植物油 , 先放入1勺郫縣豆瓣,再將蔥姜蒜末倒入

5、煸炒出紅油和香味兒,倒入茄子條
【茄子如何炒省油又好吃?在家就能做出餐館美味!】6、翻炒幾下后倒入調(diào)好的“小荔枝口味”宮保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、鹽半勺、干淀粉1勺放入碗中調(diào)和均勻) 或經(jīng)典魚香汁(調(diào)味汁根據(jù)菜量的多少 , 看著倒,不一定要全部倒入)
7、翻炒均勻,待調(diào)味汁稍微收干、入味后 , 撒蔥花出鍋

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