1、密封是保存柿餅的首要條件，剛制好的柿餅可以放入缸中或者密封的盒子里另外要放在通風干燥的地方，最好就是將柿餅架起來放在高處要避免受到陽光的直射，放在陰涼的地方 。
2、柿餅千萬不能受熱，可冷藏或者冷凍 。
3、柿子餅又稱柿餅，是柿子作成的餅狀食品，是中國著名的傳統(tǒng)小吃 。營養(yǎng)價值很高 ， 所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右 。柿餅風干后表面呈現(xiàn)白色物質(zhì)為柿霜，主要成分果糖，由于柿餅為干果類果脯，天然曬制而成，水分的蒸發(fā)，溶于水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜 。【柿餅的保存方法 柿餅的介紹】
4、介紹：柿子餅，和很多零食一樣，不宜多吃 。胃消化不好的人以及體寒的人不適宜吃柿餅 。雖然吃柿餅可以補充一些微量元素，但是不能多吃 。柿子餅是人們比較喜歡食用的果脯，甜膩可口，營養(yǎng)豐富 ， 別有味道 。柿子餅營養(yǎng)價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右 。
5、在新鮮的柿子里含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質(zhì)不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分 ， 在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分 ， 黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末 ， 正好把黏附的果糖包住 ， 使得整個柿餅都是干燥的 ， 原來這層白粉是葡萄糖粉末 。
6、原料別名：米果、猴棗、鎮(zhèn)頭迦 。相傳300多年前，李自成稱王西安后，臨潼老百姓用火晶柿子拌上面粉 ， 烙成柿子面餅慰勞義軍,很受義軍將士稱道 。后來，為了紀念李自成及義軍，每年柿子熟了，臨潼百姓家家戶戶都要烙些柿面餅吃 。天長日久，就演變成了今天的黃桂柿子餅 。
