莧菜原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌 。有的地區把莧菜稱為“長壽菜” 。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質 ， 且都是易被人體吸收的重要物質 。同時對于增強體質 ， 提高機體的免疫力，促進兒童生長發育，加快骨折愈合 ， 減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產孕婦的絕佳美食 。
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣 。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能 。
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘 。同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪 。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高 ， 可為人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱 。
促進兒童生長發育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者 。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體后很容易被吸收利用 。因此，莧菜能促進小兒的生長發育，對骨折的愈合具有一定的食療價值 。
【米莧菜的功效與作用 莧菜的功效與作用莧】同時也適宜于婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用;莧菜對于維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益 ， 這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白 ， 有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用 。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬 。
