1、魚膽破了用酒去除苦味：在沾上魚膽汁的地方涂上酒 ， 再用冷水沖洗一邊，這樣弄破魚膽的魚燒熟竟然嘗不到苦味了！
2、用純堿：純堿能與膽汁酸發生反應 ， 生成物是膽汁酸鈉，它可溶于水 。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純堿粉，稍等片刻再用水沖洗干凈 。
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3、魚把魚膽弄破了的時候一定不用驚慌，可以用小蘇打涂抹在有膽汁上面的魚肉里面，用清水清洗好 。

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