木耳菜原產(chǎn)于我國和印度，以嫩莖葉為食 ， 炒食、涼拌、煮湯均可 ， 質(zhì)地柔嫩軟滑 。木耳菜含有較多的鈣和維生素 ， 而且具有低熱量的特點(diǎn)，經(jīng)常食用有降血壓、益肝等功效 。此外，木耳菜很少發(fā)生病蟲害 ， 是生產(chǎn)無公害蔬菜的理想品種 。
木耳菜喜溫暖，怕冷 ， 忌霜，耐熱性、耐濕性均較強(qiáng)，種子發(fā)芽適宜溫度為2O攝氏度左右，生長期的適宜溫度為25攝氏度－28攝氏度 。當(dāng)溫度超過35攝氏度時(shí) ， 只要不缺水它就能正常生長 。當(dāng)溫度低于2O攝氏度時(shí) ， 植株生長緩慢 。當(dāng)溫度達(dá)到l5攝氏度以下時(shí)，植株會(huì)出現(xiàn)生長不良的現(xiàn)象 。在高溫多雨季節(jié)，木耳菜生長旺盛，種植時(shí)宜選擇適宜北方地區(qū)種植的耐熱性強(qiáng)、病蟲害少的優(yōu)良品種如大葉落葵、紅梗木耳菜、白花落葵等 。
木耳菜可在終霜后和夏末分批播種，以4月和8月播種的產(chǎn)量最高 ， 并且品質(zhì)也好 。保護(hù)地栽培可在9月至翌年5月分期播種 。以食用幼苗為主的可撒播 ， 每畝用種量為6－7千克 。以食用嫩梢為主的可條播 ， 播前做畦（畦寬l.2米），然后在畦面兩側(cè)單行播種 。早春提前栽培需要在溫度適宜的陽畦中育苗，播種前將種子浸泡催芽，從播種到出苗期間保證溫度達(dá)3O攝氏度左右 ， 幼苗出土后降低苗床溫度，但不可低于l3攝氏度，當(dāng)幼苗長到3片真葉、8公分高時(shí)即可定植 。【木耳菜高產(chǎn)栽培技術(shù) 木耳菜 種植】
根據(jù)土壤肥力情況施入適量有機(jī)肥 ， 翻耕、整平后做畦（畦寬3O公分），株、行距均為2O公分，定植后應(yīng)及時(shí)中耕松土，促進(jìn)緩苗 。當(dāng)蔓長至3O公分長時(shí)及時(shí)搭架，當(dāng)植株長到6－7片真葉時(shí)就可開始采收 。每采收一次隨澆水追一次肥，追肥以腐熟的人糞尿?yàn)樽詈茫部擅慨€追施尿素l5千克 。整個(gè)采收期不可缺肥，否則梢老、葉小，品質(zhì)差 。
木耳菜葉和嫩梢均可食用，以食用嫩梢為主 。當(dāng)苗高3O公分時(shí) ， 留3片葉掐去頭梢，選健壯側(cè)芽生長新梢 ， 其余的抹掉 ， 新梢收獲后再選2－4個(gè)健壯側(cè)芽生長新梢，后期生長勢(shì)減弱后可在整枝后保留l個(gè)健壯芽 。一般每隔7－lO天采收一次 ， 每畝產(chǎn)量可達(dá)l5OO－25OO千克 。以采收嫩葉為主時(shí)，留主蔓和基部一個(gè)側(cè)蔓，植株達(dá)到架頂時(shí)摘心，然后從主蔓基部選留新主蔓，原主蔓葉片采收完以后，在近新主蔓處剪去 。前期每隔lO天采收一次 ， 后期每隔5－7天采收一次，每畝產(chǎn)量為lOOO－2OOO千克 。
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