【臘肉韭菜包子餡怎么做 臘肉韭菜包子餡怎么做的】1、發(fā)面：老面用溫水調(diào)開 ， 放面粉和到稍干，放溫暖處 。
2、臘肉切小??，窔闹B』鳶境齟罅坑?，紓蚬腐干小?。關(guān)火涼1分鐘，放切細(xì)的韭菜，少許鹽和勻 。因?yàn)榕D肉本身已有鹽，放鹽時(shí)應(yīng)試著放 。
3、餡放冰箱冷藏兩小時(shí) 。
4、面發(fā)好，變清稀了 。加面粉和成干面團(tuán)，濕紗布蓋上醒發(fā)30－40分鐘 。
5、醒發(fā)好的面加蘇打，約15克 。揉勻面團(tuán)，放一小塊蒸好，捌開聞?dòng)袩o酸味，如有酸味需再加蘇打，如面團(tuán)蒸好發(fā)黃，要再發(fā)酵一會(huì)兒，揮發(fā)蘇打 。
6、確認(rèn)面團(tuán)正常后 ， 取出餡包包子，上籠大火15－20分鐘即可 。
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