1、用料：干魚肚、蔥、姜、蒜、小香芹、泡椒 。
2、干魚肚切成小塊 。可用濕布提前回軟了下 ， 切成小塊后，放入油鍋中，用文火炸 。注意要涼油下鍋，文火慢炸，這樣才能確保魚肚能炸得充分漲鼓；
3、炸好的魚肚用涼水浸泡，它會浮在上面 ， 最好用盆之類的重物壓一下 。
4、泡好的魚肚加入一小勺食用堿，用手搓揉以去除腥味和油膩，洗凈之后過幾次涼水沖洗干凈，用到斜切切成小塊，擠干水分備用；
5、炒菜鍋中加入底油，燒至5成熱時下蔥、姜、蒜爆香，之后倒入約2大勺的炮椒碎，以期炒香；
6、泡椒炒勻后，先加入一勺白糖拌勻，之后倒入切好的魚肚一起翻炒；
【泡椒炒魚肚怎么做 泡椒炒魚肚怎么做好吃】7、加一勺鹽、雞精拌勻，然后再加一勺水或者高湯煨以下，以便入味，待魚肚入味之后下入小香芹，翻炒均勻即可 。
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