1、用料：帶魚400g、油適量、鹽適量、辣椒適量、蔥適量、姜適量、老抽適量、雞蛋1個、雞精適量、花椒適量、料酒適量 。
2、把帶魚去除內(nèi)臟，尤其是腹中的黑膜要清除干凈，剪成段，清洗后瀝干水分備用 。
3、準備好配料，把蔥、尖椒切成段，生姜切成片、蒜籽拍一下 。
4、準備好一個全蛋液，把帶魚段放在蛋液里走一遍，使帶魚兩面都浸上蛋液 。
5、放在油鍋里煎，煎得兩面都焦黃即可，油放少點 ， 分兩次煎，這樣不用浪費過多的油 。
6、帶魚兩面都煎得焦黃了，用鍋底的油爆香蔥、姜、蒜、尖椒 。
7、加入適量的水，使魚剛浸沒在水中即可，調(diào)入適量的老抽、鹽、雞精、料酒、白糖和醋，大火燒開改小火燒約15分鐘 。
【紅燒帶魚的家常做法簡單 紅燒帶魚的家常做法簡單又好吃】8、15分鐘后，湯已經(jīng)很少也很濃稠了就可以裝盤，上桌食用了，很下飯喲！
