卷心菜，又叫圓白菜、包心菜等；因從歐洲引進(jìn)，又稱為洋白菜 。屬十字花科，一、二年生草本 。由于這種菜適應(yīng)性強(qiáng)，栽培容易，產(chǎn)量又高，已在全國各地廣泛種植，成為市場上大量供應(yīng)的蔬菜品種之一 。卷心菜不但供應(yīng)時(shí)間較長，而且滋味鮮美，很受人們喜愛，成為家庭餐桌上常用的一種蔬菜 。
卷心菜的食法有炒、熘、燒、拌、熗、腌、泡、做湯、制餡，還可做各種中西餐葷素菜肴的配料 。
1．營養(yǎng)價(jià)值
卷心菜的營養(yǎng)成分特別豐富 。每500克含蛋白質(zhì)7克、脂肪1克、碳水化合物11.5克、粗纖維4.5克、鈣310毫克、鐵3.5毫克、胡蘿卜素1.65毫克、尼克酸1.5毫克、維生素C300毫克，頗有食用價(jià)值 。
2．食療方
【卷心菜含有什么營養(yǎng) 卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療作用】①治療動(dòng)脈硬化膽石病 。可每天吃素炒卷心菜，有一定的輔助治療作用 。
②治療牙齦病 。取醋腌的卷心菜嚼食，一次量不能多，但要細(xì)細(xì)地咀嚼 。
③治療性功能低下 。取卷心菜及菜籽 ， 每天煮食 。
④治療濕疹 。可每日吃一餐牛奶煮卷心菜 。取卷心菜250克，洗凈，切成小片 ， 加牛奶150克同在鍋中煮，煮熟后，加入適量白糖即可 。
⑤治療胃及十二指腸潰瘍 。可取新鮮的卷心菜搗汁，每次服150毫升 ， 每日2次 ， 于早晚，飯前服用，10天為一療程 。
⑥治療腹脹 。每天喝點(diǎn)卷心菜鹵汁 。
⑦治療淤血關(guān)節(jié)疼 。將卷心菜鮮葉貼敷病痛關(guān)節(jié)處及淤血部位 。
⑧治療胸背痤瘡 。可用卷心菜搗爛，濕敷患處，或用酸卷心菜葉濕敷 。
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