1、第一步：將排骨洗凈，放入碗中加入少許的鹽 。用保鮮膜封住，腌制10分鐘 。
2、第二步：冬瓜洗凈去皮，用刀切成小塊 。將腌制好的排骨拿出放入鍋中，鍋中倒入適量的清水，水中放入四片姜片，去腥 。開火煮沸 。
3、第三步：水煮沸煮出血沫后將排骨撈出 ， 過一遍涼水 ， 備用 。鍋中倒入適量的食用油，油熱后倒入蔥姜爆香 ， 倒入排骨 。用鏟子翻炒幾下，炒至排骨外表微微變得焦黃 。
4、第四步：排骨外表變得焦黃時倒入清水 ， 沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘 。
【冬瓜湯如何做能做成乳白色 冬瓜湯的做法】5、第五步：小火燉制40分鐘后，湯汁變成乳白色切濃稠時倒入切好的冬瓜塊 。蓋上鍋蓋再次燜煮20分鐘，燉煮好后，撒上少量的鹽調味，蔥花點綴就可以出鍋了 。
