1、…為了貼補家用帶弟弟挖蒲兒菜來賣這種野菜又被稱做什么?蒲兒菜 ， 正式名稱：香蒲 ， 是香蒲科香蒲屬植物 。
蒲菜又名深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜 ， 為香蒲的假莖 。
香蒲 ， 是多年生水生或沼生草本 。根狀莖乳白色 。地上莖粗壯，向上漸細，高1.3至2米 。葉片條形，長40至70厘米，寬0.4至0.9厘米，光滑無毛 ， 上部扁平，下部腹面微凹，背面逐漸隆起呈凸形，橫切面呈半圓形，細胞間隙大，海綿狀；葉鞘抱莖 。
雌雄花序緊密連接；雄花序長2.7至9.2厘米，花序軸具白色彎曲柔毛，自基部向上具1至3枚葉狀苞片，花后脫落；雌花序長4.5至15.2厘米，基部具1枚葉狀苞片 ， 花后脫落；雄花通常由3枚雄蕊組成，有時2枚，或4枚雄蕊合生，花藥長約3毫米，2室，條形，花粉粒單體，花絲很短，基部合生成短柄；雌花無小苞片；孕性雌花柱頭匙形，外彎，長約0.5至0.8毫米 ， 花柱長1.2至2毫米，子房紡錘形至披針形，子房柄細弱，長約2.5毫米；不孕雌花子房長約1.2毫米，近于圓錐形，先端呈圓形，不發育柱頭宿存；白色絲狀毛通常單生 ， 有時幾枚基部合生，稍長于花柱，短于柱頭 。
小堅果橢圓形至長橢圓形；果皮具長形褐色斑點 。種子褐色，微彎 。花果期5至8月 。
產地生境
香蒲生于湖泊、池塘、溝渠、沼澤及河流緩流帶 。我國黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、山西、河南、陜西、安徽、江蘇、浙江、江西、廣東、云南等省區均有栽培 。
香蒲喜高溫多濕氣候，生長適溫為15至30℃，當氣溫下降到10℃以下時，生長基本停止，越冬期間能耐零下9℃低溫，當氣溫升高到35℃以上時，植株生長緩慢 。其最適水深20至60厘米，亦能耐70至80厘米的深水 。長江流域6至7月抽薹開花 。對土壤要求不嚴 ， 在粘土和砂壤土上均能生長，但以有機質達2%以上、淤泥層深厚肥沃的壤土為宜 。
主要價值
營養
香蒲的嫩莖葉可以作為蔬菜食用 。
生態
香蒲的園林應用中，其對濕地系統生態功能的保護也是一個很重要的方面 。由于香蒲植物根系發達 ， 與水蔥搭配有利于凈化水質，此外，香蒲還可以控制水土流失，促進土壤的發育和熟化，提高土壤中有機質及N、P、K等的含量，從而提高了土壤肥力 。隨著越來越重視濕地的保護和發展，香蒲以其野生水生植物這一特點廣泛應用于各地的城市濕地公園中，能為各個城市獲得良好的生態保護效應，也能為其它生物提供棲息地，豐富整個濕地公園的生物多樣性 。
隨著經濟不斷發展 ， 環境污染日益嚴重，其中工礦廢水是環境污染的來源之一 。因為香蒲能耐高濃度的重金屬而且它適應能力強，生長快，富集能力強等，所以，已經受到重視和關注，被較多的應用在處理工礦廢水污染的環境中 。香蒲植物還可以有效凈化城市生活污水及工礦廢水中的磷、氮、CODcr、BODS、總懸浮物等污染物質 。
綠化
香蒲葉綠穗奇常用于點綴園林水池、湖畔，構筑水景，宜做花境、水景背景材料 ， 也可盆栽布置庭院，因為香蒲一般成叢、成片生長在潮濕多水環境 ， 所以，通常以植物配景材料運用在水體景觀設計中 。香蒲與其它水生植物按照它們的觀賞功能和生態功能進行合理搭配設計 ， 能充分創造出一個優美的水生自然群落景觀 。另外，香蒲與其它一些野生水生植物還可用在模擬大自然的溪澗、噴泉、跌水、瀑布等園林水景造景中，使景觀野趣橫生，別有風味 。
藥用
香蒲花粉在中藥上稱蒲黃，有化淤通淋等功效 。
經濟
香蒲含纖維量高的葉來編制的草袋、草包、草席、坐墊、茶墊、提籃等手工編織品 。香蒲全草為良好的造紙原料，含纖維量為35%至60%，出麻率在38%以上；用堿煮法可把葉和葉鞘加工成人造棉；以7至8月收割為宜，9月份采集的鮮草 ， 含水分81%、粗蛋白質3%、粗纖維4%；干燥全株含水10%、半纖維素16%、纖維素56% 。脫膠后的纖維可織麻袋和搓繩，其拉力與質量均超過稻草繩；成熟的雌花序稱蒲棒，可蘸油或不蘸油用以照明；雌花序上的毛稱蒲絨，幾乎為純纖維，常用作枕絮 。
烹制蒲萊最宜扒、燒、燴，也可用炒、熬 。氽、煮等法 。炒蒲萊應旺火速成，保持脆嫩；做湯則應湯沸后再放蒲萊 。它既可單獨成菜如奶湯蒲菜、清湯蒲菜，又可與其他原料合烹，如雞粥蒲菜、升澤蒲菜等 。
香蒲獅子頭
用料：凈豬肋條肉800克，鮮蒲菜心400克，蝦子20克，料酒20克，精鹽15克，蔥姜汁40克，干淀粉100克，鮮湯適量 。
1．將豬肉細切粗斬成肉餡，放容器內，加蔥姜汁、蝦子、精鹽、料酒、干淀粉拌勻 。
2．蒲菜心洗凈焯水，編成席狀 。
3，將拌好的肉餡分4份，做成肉丸，入鍋氽煮定型 ， 用蒲菜席將其包住 。
4．取砂鍋一只，倒入鮮湯．調蝦子、精鹽、料酒置火上燒沸，然后將肉丸排放砂鍋中，加蓋，微火燉約2小時即可 。
開洋炒蒲菜
用料：蒲菜、開洋、青蒜末（或蒜泥）、紅椒絲
1、蒲菜剝去硬殼，切除根部，嫩的葉狀部分切段，實心處剖開，切段；
2、開洋用溫開水加少許黃酒發脹后，倒掉水待用；
3、熱鍋，滑油，蒜泥煸香，放入開洋煸炒幾下，蒲菜下鍋一起煸炒；
4、加適量湯水，加咸鮮，小火略微煨一下，湯水滾即可起鍋裝盆 。
電影中叫作抗金菜，和南宋有關
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2、蒲菜的菜品特色蒲菜為香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假莖 。又名深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜，為香蒲科多年生植物香蒲的假莖 。貴州俗稱水蠟燭 ， 因為該植物生長于沼澤地、植物花絮形似蠟燭故而稱之為水蠟燭 。蒲菜，俗稱草芽，為香蒲的嫩莖,蒲菜入宴在我國已有兩千多年歷史，《周禮》上即有“蒲菹”的記載 。明朝顧過詩曰：“一箸脆思蒲菜嫩，滿盤鮮憶鯉魚香” 。“蒲菜佳肴甲天下，古今中外獨一家”
,這是在江蘇淮揚地區廣為流傳的民間歌謠，起源南宋抗金名將梁紅玉留下的一個動人傳說 。南宋建炎五年，金國十萬精兵攻打淮安時，梁紅玉領兵鎮守淮安被金兵長期圍困，在內無糧草、外無軍援的情況下，偶然發現馬食蒲莖，因而取蒲菜代食，解決了糧食盡絕困境，軍民同心協力，終于打敗了金兵，故淮安民間又稱蒲菜為“抗金菜” 。自此，食用蒲菜在淮揚一帶廣泛流行開來 。如今，蒲菜不僅在當地成為宴席中一道必不可少的主菜，所謂“無蒲不成宴”，而且已經跨出揚州和淮安，走進了上海、南京等大中城市 。蒲菜又名深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜，為天南星科多年生植物香蒲的假莖 。多生于沼澤河湖及淺水中，我國江蘇、浙江、四川、湖南、陜西、甘肅、河北、云南、山西等地都有分布，以南方水鄉最多 。
按其食用部分的不同，大體可分為三類：一是由葉鞘抱合而成的假莖，名品有山東濟南大明湖及江蘇揚州、淮安勺湖的蒲萊；二是白長肥嫩的地下葡萄莖，名品有河南淮陽的陳州蒲菜及云南昆明、建水一帶的香芽蒲菜；三是白嫩如茭白的短縮莖，名品有云南元謀的席草蒲菜 。
淮安市淮安區蒲菜，優勢獨具 。當地蒲菜種質資源豐富 ， 有綠莖類和紅莖類兩個大種，每一大種還有幾個種類，其中天妃宮蒲菜，株型高大，可達230cm，莖寬可達7-8cm，清香爽口 ， 嫩脆若筍，風味獨特，營養豐富，該品種又稱淮筍，為蒲菜中的佳品 。楚州蒲菜種植主要集中在地勢低洼的河蕩地區 ， 淤泥積層較厚，一般在0.8m以上 ， 有機質含量達115g/kg，土壤營養元素豐富，十分有利于蒲菜生產 ， 水、土、氣等自然條件均達到了《江蘇省無公害農產品生產要求》地方標準，目前全區無公害蒲菜基地認證面積已達6萬畝 。
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3、蒲兒菜又被稱作什么菜?蒲兒菜，又被稱作香蒲 。抗金菜、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜 ， 為香蒲科植物的嫩莖，蒲菜入宴在我國已有兩千多年歷史，《周禮》上即有“蒲道”的記載 ， 蒲兒菜多生于沼澤河湖及淺水中，以南方水鄉最多 。
蒲兒菜的特點
香蒲，是多年生水生或沼生草本 ， 根狀莖乳白色，地上莖粗壯，向上漸細，高1.3至2米，葉片條形 ， 長40至70厘米，寬0.4至0.9厘米，光滑無毛，上部扁平 ， 下部腹面微凹，背面逐漸隆起呈凸形 ， 橫切面呈半圓形，細胞間隙大，海綿狀，葉鞘抱莖 。
香蒲喜高溫多濕氣候，生長適溫為15至30攝氏度，當氣溫下降到10攝氏度以下時，生長基本停止，越冬期間能耐零下9攝氏度低溫，當氣溫升高到35攝氏度以上時，植株生長緩慢 。其最適水深20至60厘米 ， 亦能耐70至80厘米的深水，長江流域6至7月抽薹開花 。
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4、蒲菜是哪里的特產?【浦兒菜又被稱作什么菜,電影童年周恩來中,為了貼補家用帶弟弟挖蒲兒菜來賣這種野菜又被稱做什么？】蒲菜是香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假莖 。又名深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜，為香蒲科多年生植物香蒲的假莖 。
蒲菜，俗稱草芽，為香蒲的嫩莖,蒲菜入宴在我國已有兩千多年歷史 ， 《周禮》上即有“蒲菹”的記載 。明朝顧過詩曰：“一箸脆思蒲菜嫩，滿盤鮮憶鯉魚香” 。“蒲菜佳肴甲天下，古今中外獨一家”
蒲菜
這是在江蘇淮安地區廣為流傳的民間歌謠 ， 起源南宋抗金名將梁紅玉留下的一個動人傳說 。南宋建炎五年 ， 金國十萬精兵攻打淮安城時，梁紅玉領兵鎮守淮安被金兵長期圍困 ， 在內無糧草、外無軍援的情況下，偶然發現馬食蒲莖，因而取蒲菜代食 ， 解決了糧食盡絕困境，軍民同心協力，終于打敗了金兵，故淮安民間又稱蒲菜為“抗金菜” 。自此，食用蒲菜在淮安一帶廣泛流行開來 。如今 ， 蒲菜不僅在當地成為宴席中一道必不可少的主菜，所謂“無蒲不成宴”，而且已經跨出淮安，走進了上海、南京等大中城市 。
蒲菜尤以古城淮安（今淮安區）西南隅天妃宮所產為肥美 ， 菜體潔白如玉，食之肥嫩清香，素有“天下第一筍”的美譽 。淮安蒲菜食用部分為幼嫩葉鞘包裹而成的假莖 。假莖乳白色 ， 圓潤飽滿 ， 長度不低于35厘米，基部直徑不小于1.5厘米 。生食鮮嫩多汁，清香微甜，無澀味；熟食爽嫩柔軟，無渣 。
2014年5月，原中華人民共和國農業部正式批準對“淮安蒲菜”實施農產品地理標志登記保護 。
中文名
淮安蒲菜
產地名稱
江蘇省淮安市
品質特點
菜體潔白如玉，食之肥嫩清香
地理標志
國家農業部農產品地理標志
批準文號
國家農業部第2105號公告
批準時間
2014年5月22日
淮安區位于北亞熱帶向暖溫帶的過渡區域，兼有南北氣候特征，屬溫帶季風氣候區，氣候宜人，四季分明 。平均氣溫13.8-14.8℃ ， 市區年平均氣溫14℃ ， 最低氣溫-21.5℃，最高氣溫39.5℃；年無霜期210-230天；年平均日照數2250-2350小時，日照百分率平均為52%，明顯優于蘇南地區；受季風氣候影響，降雨時空分布不均 ， 冬季雨水稀少 ， 夏季雨水集中，年降雨880-1100毫米；平均風速為2.9-3.6米/秒之間，常年主導風向為東南風 。地理標志區位于淮安區地勢低洼易澇區，該區地勢低洼，土層深厚，土地肥沃，是典型的水稻土和沼澤土，是蒲菜栽培的天然場所 。
浦菜出自江蘇那個地方蒲菜生長在野外,污染少,不含化肥、農藥,富含維生素C、胡蘿卜素,能清熱涼血,利水消腫,活血化淤,具潤肺、清除體內垃圾之功,有防暑調理 。
蒲菜又名深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜，為天南星科多年生植物香蒲的假莖，以江蘇淮安楚州的蒲菜，最具出名 。
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5、蒲兒菜又被稱作什么菜蒲兒菜又被稱作深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜 。為天南星科多年生植物香蒲的假莖 。多生于沼澤河湖及淺水中 ， 我國江蘇、浙江、四川、湖南、陜西、甘肅、河北、云南、山西等地都有分布，以南方水鄉最多 。
蒲兒菜又被稱作深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜 。為天南星科多年生植物香蒲的假莖 。多生于沼澤河湖及淺水中，我國江蘇、浙江、四川、湖南、陜西、甘肅、河北、云南、山西等地都有分布，以南方水鄉最多 。
