1、把生蠔清洗干凈后，把生蠔肉挖出來(lái)，然后用清水沖一下，防止有泥沙 。鍋里水燒開(kāi) ， 把挖出來(lái)的生蠔肉倒進(jìn)去焯一下水 ， 然后倒一點(diǎn)料酒去腥 。
2、生蠔肉大概焯水20秒鐘就可以撈出來(lái)備用了，不要焯水太久，不然生蠔肉比較老，影響口感 。生蠔肉準(zhǔn)備好之后，可以把蔥、生姜、大蒜跟辣椒也切好備用 。
3、鍋里放油，把蔥、生姜、大蒜跟辣椒放進(jìn)去炒香，香味出來(lái)后，把生蠔肉倒進(jìn)去快速翻炒40秒左右 。然后來(lái)調(diào)一下味，鍋里放入生抽、蠔油、胡椒粉、鹽，繼續(xù)把它們翻炒均勻 。鹽可以不放，如果口味比較重，可以放一點(diǎn)點(diǎn)，鹽不要放太多 ， 不然會(huì)咸 。
【爆炒生蠔的家常做法 爆炒生蠔的家常做法視頻】4、生蠔肉翻炒均勻后，放入蔥段，繼續(xù)翻炒一會(huì)就可以關(guān)火出鍋了 。這一道又香又好吃的爆炒生蠔就算是做好了 ， 口感獨(dú)特 ， 味道很不錯(cuò) ， 喜歡的可以試一下呀 。
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