1、萵筍1根，白菜葉2片，鮮香菇4個 ， 紅辣椒1個，粉絲1小把，雞腿1個 ， 豬肚200克（4兩)，雞蛋1個，鵪鶉蛋4個，蝦6個，肉丸子4個，蔥、姜絲少許，花椒5粒，料酒、白糖、生抽、鹽、胡椒粉各1勺 。
2、萵筍、白菜、香菇、紅辣椒切成條狀 。粉絲事先用開水泡上10分鐘 。
3、雞腿和豬肚入開水鍋里煮上10分鐘 ， 可放少許料酒 ， 將雞腿皮去掉，把雞肉撕成條狀 。豬肚也切成條狀 。（煮后的湯留著備用）
4、攤一個雞蛋皮 ， 也是切成條狀，鵪鶉蛋事先煮熟 。萵筍、白菜、香菇先焯水，準備好紅椒絲、粉絲 。將熟雞肉、肚條、蛋絲 ， 鵪鶉蛋、蝦（事先用酒腌制好）、肉丸子擺放好 。
5、調湯：油熱后放蔥、姜、蒜絲，花椒，爆香后放湯 。
【吉慶有余的下一句 吉慶有余的家常做法】6、湯中加入料酒、胡椒、白糖、生抽、鹽，稍微燒制3分鐘左右 。把湯澆入事先擺好的火鍋中 ， 燒開即可 。
