1、食材：狗肉500克、胡蘿卜300克、香菜100克、大蔥100克、辣椒粉適量（依個(gè)人口味）、胡椒粉10克、醬油100克、鹽5克、芥末10克、腌韭菜花20克、味精3克 。
2、將狗肉（帶骨狗肉）切成塊，用涼水浸泡出血水 ， 洗凈 。
3、洗凈的狗肉放進(jìn)開水鍋里煮，開鍋時(shí)撇凈浮沫，然后撇出油放在鍋內(nèi) 。
4、勺內(nèi)放入煮狗肉撇出的浮油，油熱時(shí)放入辣椒粉 ， 炸好后倒入碗內(nèi)，即成調(diào)料醬 。
5、肉煮到十分熟時(shí)撈出（原湯汁仍在鍋內(nèi)），趁熱拆出骨頭，骨頭放入鍋內(nèi)，熟肉撕成絲 。
6、胡蘿卜切塊，香菜擇洗干凈，切成段 。
7、在撕好的肉絲里放進(jìn)蔥絲、醬油、胡椒粉攪勺，入味后放熱處保溫 。
8、把肉絲放入碗內(nèi)，放入少許香菜后 ， 澆適量調(diào)味醬 ， 盛入滾開的原湯，再澆入適量蛋汁即成 。
【胡蘿卜狗肉湯】9、桌上備精鹽、醬油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行調(diào)味 。
