1、取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油 。
2、把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時 。
3、浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻 。
4、將鍋子移至火上，大火煮開后立即轉小火，蓋上蓋子燜煮 。將米飯煮至8成熟 。
5、把臘腸切片 ， 再切點姜絲 。
【廣州煲仔飯怎么做】6、鍋中水份快干時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲 ， 再打個雞蛋進去 。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘 。
7、把小油菜洗凈 ， 鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟 。撈出瀝干水份 。
8、調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻 。
9、燜好的米飯開蓋 ， 排入小油菜，澆上調味汁 ， 拌勻即可食用 。
