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芡實(shí)有哪些營養(yǎng)價(jià)值 芡實(shí)有什么營養(yǎng)

營養(yǎng)價(jià)值

芡實(shí)有哪些營養(yǎng)價(jià)值 芡實(shí)有什么營養(yǎng)


【芡實(shí)有哪些營養(yǎng)價(jià)值 芡實(shí)有什么營養(yǎng)】芡實(shí)別稱雞頭米、雞頭荷、雞頭蓮等，為睡蓮科芡實(shí)屬一年生大型水生草本植物芡的干燥成熟種仁，五六月開紫花，面向陽光結(jié)苞，苞上有青刺，剝開后有軟肉裹子，殼內(nèi)有白米，形狀如魚目，七八月成熟，九月份結(jié)果，果實(shí)可食用 ， 也可作藥用 ， 下面我們就一起來看一看芡實(shí)有哪些營養(yǎng)價(jià)值吧！
芡實(shí)的營養(yǎng)價(jià)值
芡實(shí)的營養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的淀粉，另外還含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿卜素等 。據(jù)科學(xué)測定，每100克芡實(shí)含鈣37毫克、核黃素0.09毫克、磷56毫克、尼克酸0.4毫克、鉀60毫克、灰分0.4克、鈉2804毫克、水分11.4克、鎂16毫克、熱量351千卡、鐵0.5毫克、能量1469千焦、鋅1.24、蛋白質(zhì)8.3克、硒6.03微克、脂肪0.3克、銅0.63毫克、碳水化合物79.6克、錳1.51毫克、膳食纖維0.9克、硫胺素0.3微克 。

芡實(shí)的食用功效
1、健脾補(bǔ)腎：芡實(shí)含碳水化合物極為豐富，且含脂肪特別少，因而極容易被人體吸收，具有調(diào)整脾胃功能的功效，經(jīng)過服用芡實(shí)調(diào)整后再服用其他補(bǔ)品消化系統(tǒng)就能適應(yīng)了 。

2、補(bǔ)中益氣：芡實(shí)為滋養(yǎng)強(qiáng)壯性的食物，功效和蓮子有些相似，但芡實(shí)的收斂鎮(zhèn)靜作用比蓮子強(qiáng)，適用于慢性泄瀉、小便頻數(shù)、夢遺滑精、婦女帶多腰酸等癥 。
3、防癌抗癌：芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能 ， 提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度，血清胡蘿卜素水平的提高可使肺癌、胃癌的發(fā)病機(jī)率下降 ， 大大減少癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì) 。
4、防止衰老：芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能 ， 并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分 。芡實(shí)制劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用 。

芡實(shí)的食用做法
1、芡實(shí)銀耳粥
【材料】芡實(shí)，銀耳，無核紅棗，糖桂花(或桂花) 。
【做法】①干芡實(shí)提前8小時(shí)發(fā)泡好，用高壓鍋壓20分鐘 。②干銀耳洗凈泡發(fā)后，撕成小朵，將銀耳放中砂鍋中跟芡實(shí)一起煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘 。③無核紅棗洗凈 ， 如果有核要先去掉，放入已經(jīng)鍋中繼續(xù)煮20分鐘 。④待銀耳煮至軟糯，再煮2～3分鐘即可，吃的時(shí)候淋上少許糖桂花 。
2、山藥薏米芡實(shí)粥
【材料】山藥1根(約300克)，薏米50克 ， 芡實(shí)40克，大米100克 。
【做法】①薏米和芡實(shí)洗凈后 ， 用清水浸泡2小時(shí) 。大米洗凈后，用清水浸泡半小時(shí)(不泡也可以) 。②將浸泡好的薏米，芡實(shí)放入鍋中，倒入1500毫升清水，大火煮開后，調(diào)成小火煮30分鐘，然后倒入大米繼續(xù)用小火煮20分鐘 。③帶上橡膠手套，將山藥去皮(否則山藥的黏液會(huì)讓手部發(fā)癢)，切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續(xù)煮10分鐘即可 。
3、水鴨芡實(shí)湯
【材料】水鴨2磅(900克左右)，薏仁40克，芡實(shí)40克，紅棗3粒，姜5片，水1500毫升，鹽適量 。
【做法】①水鴨洗凈斬塊后飛水，薏仁，芡實(shí)和紅棗洗凈 。②燒鍋油熱后放入姜片和鴨肉大火煸炒2分鐘左右 。③將所有材料放入一鍋，加入開水，大火燒開后撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)文火煲2小時(shí)即可 。
4、芡實(shí)蓮子炒飯
【材料】大米500克，蓮子50克，芡實(shí)50克 。
【做法】①將大米淘洗干凈 。②溫水發(fā)泡蓮子，去心去皮，溫水發(fā)泡芡實(shí) 。③將大米、蓮子、芡實(shí)攪勻，置鍋內(nèi)，加水燜熟即可 。
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