蕎麥?zhǔn)顷儽钡貐^(qū)受歡迎的大眾食品，原產(chǎn)于中亞，古代就已經(jīng)傳入中國，我國蕎麥多產(chǎn)于高寒地區(qū)，可以生長在貧瘠的土地上，像山西朔州山區(qū)等地的土地貧瘠，不適合種小麥，所以那里自古就有食用蕎麥的習(xí)慣，下面我們就一起來看一看蕎麥面的家常做法大全吧！
酸辣蕎麥面
【材料】蕎麥面100克，紅辣椒2小根 ， 黃瓜絲少許，一湯匙橄欖油，米醋2湯匙 ， 生抽2茶匙，糖一茶匙，一點點鹽，一小勺辣椒油 。
【做法】①紅辣椒洗凈后斜切成片 。②鍋中加清水，此時蕎麥面一起放入 。③開大火煮開即關(guān)火，蓋不要打開燜5分鐘左右，至挑起面條能輕松夾斷即可 。④撈出蕎麥面瀝干水份 ， 淋上一湯匙橄欖油拌勻后，調(diào)入米醋、生抽、糖、鹽和辣椒油拌勻 。⑤加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可 。
和風(fēng)蕎麥面
【蕎麥面的家常做法大全 蕎麥面的家常做法大全視頻】【材料】日本蕎麥面一把青蔥少許，和風(fēng)柴魚醬油三湯匙，蘿卜泥一湯匙 ， 冷開水兩湯匙，香油少許 。
【做法】①水煮滾后，放入蕎麥面 ， 中火十五分鐘撈起后用冰水沖涼以增加口感 。②將和風(fēng)柴魚醬油、冷開水、蘿卜泥均勻混合攪拌后，滴入少許香油以增風(fēng)味，放置備用 。③吃之前灑上少許青蔥即可 。
麻醬蕎麥面
【材料】水煮蛋2個，原味花生醬1大匙，黑芝麻粉1大匙，小黃瓜半條，醬油1小匙 ， 紅蘿卜半條，大蒜1瓣，日本生蕎麥面適量，海鹽適量 。
【做法】①將小黃瓜與紅蘿卜刨成絲備用，大蒜切末備用 ， 水煮蛋煮好備用 。②起一鍋熱水，加入一匙鹽 ， 放入面條，煮至面心熟透 。③利用煮面的時間調(diào)麻醬 。取一個干凈的容器，放入原味花生醬一匙 。④加入黑芝麻粉一匙，拌入醬油一小匙 ， 加入適量的熱水或煮面水調(diào)開 。⑤等面煮好之后，拌入小黃瓜、紅蘿卜、蒜末、與麻醬，再加一個水煮蛋即可 。
日式蕎麥面
【材料】蕎麥面適量，蔥白15克，老抽20克，生抽30克 ， 芥末適量 。
【做法】①蔥白切沫 ， 生抽、老抽、清水煮開后盛出 ， 加蔥白，放冰箱冷卻 。②蕎麥面煮熟，撈出放入冰水中降溫，控水撈出 。③蕎麥面擺盤，撒上海苔絲 。④蘸汁里加芥末 ， 蘸著開吃 。
青菜蕎麥面
【材料】蕎麥面一把，青菜幾棵，鹵蛋4個，鹵汁1勺，鹽適量 。
【做法】①青菜洗凈，鍋中入水，大火煮沸后入青菜煮3分鐘②抓一把蕎麥面在手中，立于鍋中心，放手，讓面如圖自然散開，之后用筷子撥一圈面條就能整根浸入水中了 。③淋上一兜勺之前做鹵蛋時砂鍋里的鹵汁 ， 兜出四顆蛋一起放入鍋中煮④待面條煮軟芯也熟透之后嘗嘗咸淡，不夠咸再加點鹽，雞精按個人喜好，盛出 。
